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Atelier Accords Mets et Vins

Paris

Découvrez l’art d’associer un plat avec le vin adapté lors d’un atelier dispensé par un professionnel du vin et un Chef cuisinier.

Présentation de l’Atelier Accords Mets et Vins

Au cours de cet atelier, le Chef cuisinier préparera devant vous , deux mets en présence d’un Sommelier. Vous serez témoins de la préparation du menu par le Chef et découvrirez les techniques utilisées pour accorder les mets avec les vins adéquats.

L’objectif de cet atelier est de vous permettre de comprendre l’importance du vin lors de la dégustation d’un plat. Vous découvrirez ainsi les conséquences de vos choix vis-à-vis de l’ordre des vins servis ou encore de la température de ces derniers. Vous serez initiés aux premiers réflexes importants pour sélectionner un vin en fonction du repas.
Dispensé dans une salle de démonstration de l’institut, l’Atelier Accords Mets et Vins est animé par deux professionnels prodiguant conseils et démonstrations aux participants installés en face du plan de travail du Chef. Les mets et vins seront dégustés tout au long de la démonstration.

En sortant de l’Atelier Accords Mets et Vins, vous découvrirez l’analogie des parfums, les éléments qui entrent en compte dans le choix du vin, l’importance de la température ou encore à l’ordre du service des vins. 

Le Chef vous propose :

En 2020 :

16 décembre
L’œuf parfait, topinambour confit au magret de canard, sarrasin grillé, fleurette au parmesan Regiano
Coquilles Saint-Jacques au beurre de yuzu et gingembre, riz basmati pilaf à la citronnelle

En 2021 :

10 février
Noix de Saint-Jacques nacrées au bouillon de poule, foie gras, gingembre, pomme verte et mangue
Filet de bœuf rôti au genièvre, jus court, champignons des bois, purée de cerfeuil tubéreux

14 avril, 24 juin
Asperges vertes « cuisson minute », gnocchis de pommes de terre, tomates confites, fritto d’olives noires
Poulet fermier de la Clos du Roy en fricassée à la verveine fraîche, citron confit, févettes, pommes fondantes au fenouil, jus perlé

22 septembre
Tomates ananas du jardin, burrata au pesto grenade et framboise, poulpe fumé
Carré d’agneau de nos terroirs rôti en persillade, jus perlé, marmelade de courgettes étuvées au curry, amandes fraîches et menthe

25 novembre
L’œuf parfait, topinambour confit au magret de canard, sarrasin grillé, fleurette au parmesan Regiano
Coquilles Saint-Jacques au beurre de yuzu et gingembre, riz basmati pilaf à la citronnelle



A noter :
Cours enseigné en français, traduit consécutivement en anglais par un traducteur.
Les participants doivent être âgés de 18 ans minimum.
Le jour de l’atelier, vous bénéficiez de 10% de remise au Café Le Cordon Bleu et à La Boutique, hormis les livres (-5%).
L’horaire de fin de l’atelier peut fluctuer en fonction du nombre de participants.

Inscription à l’Atelier Accords Mets et Vins :

Cet atelier est complet. Merci de cliquer sur le bouton ci-dessous pour être ajouté(e) à la liste d’attente.

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