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              L’Art des Sauces et des Jus - 2 jours

              Paris

              Cours de cuisine autour des sauces

              Au cours de ces 2 jours de cours de cuisine, vous découvrirez l'un des secrets de la cuisine française : les sauces et les jus.

              Durant ces cours de cuisine, vous allez travailler aux côtés du Chef Le Cordon Bleu et apprendre les techniques pour préparer des sauces et des jus traditionnels et modernes.

              Les cours de cuisine de l’atelier L’Art des Sauces et des Jus ont lieu dans une salle dédiée où les 16 participants auront à disposition tous le matériel et les ingrédients nécessaires pour réaliser les préparations.  
              Tous les participants pourront rapporter leurs créations à la fin du cours.

              21-22 avril, 15-16 juin, 10-11 août, 26-27 octobre, 8-9 décembre 2017

              JOUR 1

              Sauce Cocktail
              Sauce yaourt au citron vert et coriandre fraîche
              Vinaigrette au miel de châtaigner
              Sauces dégustées en accord avec des légumes croquants du potager : cèleri branche, carotte botte, fenouil, radis rouge, tomate, etc.

              Sauce Vierge
              Sauce Genevoise
              Beurre blanc au vinaigre de Kalamansi
              Sauces dégustées en accord avec un saumon Salma cuit à basse température.

              Sauce poivre
              Sauce béarnaise
              Sauce vigneronne
              Sauces dégustées en accord avec une pièce de bœuf

              JOUR 2

              Vinaigrette à l’olive noire
              Aïoli
              Coulis de crabe vert  
              Fondue de tomates fraîches
              Sauces dégustées en accord avec des croûtons

              Sauce béchamel (Mornay)
              Jus de poulet
              Sauce aux champignons de Paris à la crème
              Sauces dégustées en accord avec un suprême de volaille jaune des Landes à la réglisse et un gratin de macaroni

               

              A noter :
              Les ateliers commencent à 14h et terminent à 20h.
              Atelier traduit en anglais.
              A partir de 18 ans.
              Uniforme inclus : torchon et tablier
              Environ 6 heures de cours par jour.
              Le jour de l’atelier, tous les participants bénéficient de 10% de remise sur les produits Le Cordon Bleu à La Boutique de l’institut (5% sur les livres).

              Prix: € 410.00

              Durée: 2 Jour(s)

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              cours: L’Art des Sauces et des Jus - 2 jours
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