Emplacements
Sélectionner un campus
Plus Cacher
Le Cordon Bleu Logo (t)
  1. Sélectionner un campus
    • Sélectionner une catégorie
      • Choisir un cours
        • Selectionner
          Je suis
        • Choisir une date
          • Nombre de places
              Vérifier la sélection
              • Campus:
              • Catégorie:
              • cours:
              • Date:
              • places:
              Ajouté à la mallette
              • cours:
              Une erreur est survenue

              Procéder au paiement

              Découvrir les programmes

              Retourner au site international
              Campus
              Profil
              Plus Cacher

              L’Art des Sauces et des Jus - 2 jours

              Paris

              Cours de cuisine autour des sauces

              Au cours de ces 2 jours de cours de cuisine, vous découvrirez l'un des secrets de la cuisine française : les sauces et les jus.

              Durant ces cours de cuisine, vous allez travailler aux côtés du Chef Le Cordon Bleu et apprendre les techniques pour préparer des sauces et des jus traditionnels et modernes.

              Les cours de cuisine de l’atelier L’Art des Sauces et des Jus ont lieu dans une salle dédiée où les 16 participants auront à disposition tous le matériel et les ingrédients nécessaires pour réaliser les préparations. 

              5-6 février, 5-6 mars, 12-13 avril, 11-12 mai, 11-12 juin, 9-10 juillet, 6-7 août, 10-11 septembre

              JOUR 1
              Sauce Cocktail
              Sauce yaourt au citron vert et coriandre fraîche
              Vinaigrette au miel de châtaigner

              Sauces dégustées en accord avec des légumes croquants du potager : cèleri branche, carotte botte, fenouil, radis rouge, tomate, etc.

              Sauce Vierge
              Sauce Genevoise
              Beurre blanc au vinaigre de Kalamansi
              Sauces dégustées en accord avec un saumon Salma cuit à basse température.

              Sauce poivre
              Sauce béarnaise
              Sauce vigneronne
              Sauces dégustées en accord avec une pièce de bœuf

              JOUR 2
              Vinaigrette à l’olive noire
              Aïoli
              Coulis de crabe vert
              Fondue de tomates fraîches
              Sauces dégustées en accord avec des croûtons

              Sauce béchamel (Mornay)
              Jus de poulet
              Sauce aux champignons de Paris à la crème
              Sauces dégustées en accord avec un suprême de volaille jaune des Landes à la réglisse et un gratin de macaroni

              Les dégustations sont faites après la réalisation de l’ensemble des sauces

               

              A noter :
              Cours enseigné en français, traduit consécutivement en anglais par un traducteur.
              Les participants doivent être âgés de 18 ans minimum.
              Tablier, torchon et sac isotherme « Le Cordon Bleu » offerts.
              Le jour de l’atelier, vous bénéficiez de 10% de remise au Café Le Cordon Bleu et à La Boutique, hormis les livres (-5%).
              L’horaire de fin de l’atelier peut fluctuer en fonction du nombre de participants.

              Inscription pour cet atelier de cuisine :

              Prix: € 470.00

              Durée: 2 Jour(s)

              Cours ajouté avec succès

              cours: L’Art des Sauces et des Jus - 2 jours
              Session:
              places:

              ajouter un autre cours Finaliser la candidature

              Ateliers

              Paris
              Voici tous les cours disponibles sur liste d'attente

              Aucun résultat !

              Aucun résultat pour les critères de recherche sélectionnés. Merci d'effectuer une nouvelle recherche.

              TOP