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Durant trois jours, les participants apprennent les techniques qui leur permettront d’évoluer rapidement dans le travail du sucre. Un Chef Le Cordon Bleu Paris passionné par les techniques novatrices délivre ses nombreux conseils afin d’acquérir les techniques indispensables du travail du sucre artistique, de maîtriser sa cuisson et de réaliser les phases essentielles du sucre tiré : la cuisson, le tirage et le satinage, le façonnage artistique pour la confection d’une pièce artistique.


Informations clés

Prérequis : Être titulaire du Diplôme de Pâtisserie de l’institut Le Cordon Bleu ou justifier d'une d'expérience professionnelle dans le domaine culinaire.

Durée de la formation : 3 jours

Nombre d'heures :
21 heures

Jour 1, 2 et 3 - de 8h45 à 16H45 – pause déjeuner 1h


Frais d'inscription :
1 350€
Les frais incluent l’accueil petit déjeuner, les déjeuners et les dégustations. Les ustensiles et matériel sont prêtés lors des cours de pratique. Les participants doivent se présenter avec leur propre uniforme et chaussures de sécurité. Un vestiaire sera disponible pour se changer sur place

Méthode d'enseignement :

Ateliers pratiques avec un suivi individualisé
Les salles de cours sont équipées de matériel professionnel
Un livret de recettes est fourni

Langue d'enseignement :
La formation est dispensée en français et traduite consécutivement en anglais.

Une attestation de participation de l’institut Le Cordon Bleu est remise à la fin de la formation.

Financement :
Cette formation peut être éligible dans le cadre de votre projet professionnel et de votre recherche d’emploi. Un devis vous sera remis par l’institut pour vous inscrire sur demande pour toutes vos procédures de financements extérieurs.



L’institut Le Cordon Bleu est référencé au Datadock (reconnaissance qualité des formations)



Cette formation n’est pas éligible au Compte Personnel Formation CPF.


Financement personnel : Directement avec l’Institut.

Salariés français : Les frais de stage peuvent être financés par le Plan de Développement des Compétences de votre entreprise. Contactez votre service Ressources Humaines.

Dans le cadre du chômage partiel, financement possible à 70% ou 80 % (chômage partiel longue durée) dans le cadre du dispositif FNE-Formation (accord entre votre entreprise et la DIRECCTE).

Chef d’entreprise : Votre comptable se rapprochera du Fond d’Assurance Formation/ OPCO, spécifique à votre branche : OPCALIM/ FAFCEA / AGEFOS PME/ FAFIH

Demandeur d'emploi : Cette formation peut être éligible dans le cadre de votre projet professionnel et de votre recherche d’emploi. Un devis vous sera remis par l’institut pour vous inscrire sur le site internet lié à votre région pour un financement par Pôle Emploi.

Détails de la formation

  • Objectifs Pédagogiques
    • Acquérir les techniques indispensables du travail du sucre artistique
    • Maîtriser la cuisson du sucre
    • Réaliser les phases essentielles du sucre tiré
  • Contenu du programme
    • Mettre en valeur les éléments grâce à la mise en scène du montage
    • Réaliser des éléments de décors : fleur en sucre, ruban…
    • Conservation et stockage de vos réalisations en sucre.
    • Jour 1 : Thèmes de l’eau, poisson, fleur.
    • Jour 2 : Thème bande dessinées.
    • Jour 3 : Thème personnage : détails de décors.
  • Dates de rentrée et inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2021
    23 juin 2021 - 25 juin 2021 ( Standard , en Français )
    € 1,350.00
    27 sept. 2021 - 29 sept. 2021 ( Standard , en Français )
    € 1,350.00
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