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Durant trois jours, les participants apprennent les techniques qui leur permettront d’évoluer rapidement dans le travail du sucre.

Un Chef Le Cordon Bleu Paris passionné par les techniques novatrices délivre ses nombreux conseils afin d’acquérir les techniques indispensables du travail du sucre artistique, de maîtriser sa cuisson et de réaliser les phases essentielles du sucre tiré : la cuisson, le tirage et le satinage, le façonnage artistique pour la confection d’une pièce artistique.


Informations clés

Prérequis : Être titulaire du Diplôme de Pâtisserie d'un institut Le Cordon Bleu ou justifier d'une d'expérience
professionnelle dans le domaine culinaire.

Durée de la formation :
3 jours, 21 heures
8h45 - 16h45 (pause déjeuner 1h)

Frais d'inscription :
1 250€
Les frais incluent les accueil-café, les déjeuners et les dégustations.

Méthode d'enseignement :

Ateliers pratiques avec un suivi individualisé.
Les salles de cours sont équipées de matériel professionnel. Un livret de recettes est fourni.

Les participants doivent se présenter avec leur propre uniforme et chaussures de sécurité.
Un vestiaire est disponible pour se changer sur place.
Un tablier, un torchon, un calot et un sac isotherme sont offets à tous les participants.

Une attestation de participation de l’institut Le Cordon Bleu est remise à la fin de la formation.


Langue d'enseignement :
La formation est dispensée en français et traduite consécutivement en anglais.






L’institut Le Cordon Bleu est référencé au Datadock (reconnaissance qualité des formations).

Cette formation n’est pas éligible au Compte Personnel Formation CPF.

Financement :
Cette formation peut être éligible dans le cadre de votre projet professionnel et de votre recherche d’emploi. Un devis vous sera remis par l’institut pour vous inscrire sur demande pour toutes vos procédures de financements extérieurs.

Financement personnel :
Directement avec l’institut.

Salariés français :
Les frais de stage peuvent être financés par le Plan de Développement des Compétences de votre entreprise. Contactez votre service Ressources Humaines.

Dans le cadre du chômage partiel, financement possible à 70% ou 80 % (chômage partiel longue durée) dans le cadre du dispositif FNE-Formation (accord entre votre entreprise et la DIRECCTE).

Chef d’entreprise :
Votre comptable se rapprochera du Fond d’Assurance Formation/ OPCO, spécifique à votre branche.

Demandeur d'emploi :
Cette formation peut être éligible dans le cadre de votre projet professionnel et de votre recherche d’emploi. Un devis vous sera remis par l’institut pour vous inscrire sur le site internet lié à votre région pour un financement par Pôle Emploi.

Détails de la formation

  • Objectifs Pédagogiques
    • Acquérir les techniques indispensables du travail du sucre artistique
    • Maîtriser la cuisson du sucre
    • Réaliser les phases essentielles du sucre tiré
  • Contenu du programme
    • Mettre en valeur les éléments grâce à la mise en scène du montage
    • Réaliser des éléments de décors : fleur en sucre, ruban…
    • Conservation et stockage de vos réalisations en sucre.
    • Jour 1 : Thèmes de l’eau, poisson, fleur.
    • Jour 2 : Thème bande dessinées.
    • Jour 3 : Thème personnage : détails de décors.
  • Dates et inscription

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2022
    30 mars 2022 - 1 avr. 2022 ( Standard )
    € 1,250.00
    22 juin 2022 - 24 juin 2022 ( Standard )
    € 1,250.00
    21 sept. 2022 - 23 sept. 2022 ( Standard )
    € 1,250.00
L’institut se réserve le droit de modifier la procédure d’intégration, les tarifs, les dates, l’organisation, et la structure de l’ensemble des formations enseignées.
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