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              探讨课程

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              文檔

              培养制作糕点的技巧!课程范围包括初级、短期课程以及从基础到高级的西点制作技巧,再到精品风格的甜点、世界美食和精细的食品装饰技艺。

              世界级的西点大厨导师

              课程由世界级的正宗法式西点大厨教授,导师们都享负盛名,曾赢得糕点行业内一些至高无尚的荣誉。在蓝带厨艺学院,您的导师可能会是位法国最佳工艺师(Meilleur Ouvrier de France)、一位食材雕塑大师,或是曾经于米其林星级餐厅任职的厨艺大师。小班授课确保您可在积极及具鼓励性的环境下,获得专属的关照、指导和课后反馈意见。

              独一无二的学习环境

              在设有专业设备及独立工作空间的厨房(包括有燃气灶、为巧克力雕塑而设的冷冻花岗岩台面、为糖艺工作而设的铜锅和糖艺灯等)中,实践并重复制作方法。这些工具的设计,配合厨艺大师的协助,确保学员能制作出最精致而又可食用的雕塑食品。

              学习法国最驰名糕点店的成功秘诀

              蓝带的厨艺大师都曾在著名的糕点店工作过。随着您不断进步,您将拥有足够的信心和知识去创制属于自己的杰出作品。

              文凭和课程

              感言

              • Untitled-1
                最重要的是,我一直认为自己在家中是个出色的业余厨师,但从实际看来,对于烹饪,我根本一窍不通。 这实在是让我觉得自卑。 在蓝带厨艺学院的前 2-3 个星期,您会发现一切工作都必须从基础学起,比如在准备屠宰兔子时,不要让自己太过慌张。 另外,我在刀功方面也下了很多工夫。 这些都是需要学习的最首要的事情。 我会从超市买回来 5 磅装的胡萝卜,去皮,然后开始练习刀功,比如切细条(Juliennes)、细丁(Brunoise)、滚刀(Turning)等等……这些让我在找第一份工作时,显得无往而不利。
                Thomas Naylor - 2009 年法国蓝带厨艺课程(Diplôme de Cuisine)毕业学员
              • Stef Scrivens_v2
                在蓝带厨艺学院学习期间,您可以获得很多机会,无论是花更多时间去实践、协助您的授课厨师、还是帮助餐厅的运作。您绝对可以从这样的学习机会中受益。 我把所有空余时间都拿来协助厨师,这种付出也获得了回报。 在教学的环境中,您能学习到不同层面的知识,您可以在学习的同时实践您的技能。 自毕业起,我已经在 Signatures 工作了三年,也曾经远赴海外,在英格兰的米其林餐厅工作。 我现在在渥太华的姊妹餐厅 Fauna 和 Bar Laurel 工作。
                Stef Scrivens - 2012 年法国蓝带糕点课程(Diplôme de Pâtisserie)毕业学员

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