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证书

助您掌握传统和当代烹调技术,并加入属于您个人的标志性风格。

在高级厨艺课程中,您将会学习到与法式菜肴现今演进相关的知识。 由名厨导师示范完整的菜单,创作灵感源自当今顶级厨房的餐饮潮流趋势。部分食谱来自原创;其他则为已知经典菜肴的当代演绎。食材则更为丰富和精炼:学员将学会处理鹅肝、松露以及龙虾等高级食材。在精通法式烹饪技巧后,我们鼓励您在高级厨艺课程中,在菜肴的风味和摆盘方面,发挥出更多创意。

高级厨艺课程是厨艺课程(Diplôme de Cuisine.)中的第三级课程,也是您要完成整个课程的最后一步。

每年共4次招生: 一月、四月、七月、十月

重要数据

为期: 3 个月
价格:

  • 本地生源: CAD $11,120.00
  • 海外生源: CAD $11,550.00

(费用包含:学费、制服与设备、所有学习材料和学生活动费用)

每周上课时间: 约 18 小时
教学方式: 厨师演示、实践、理论课堂
入学要求: 高中毕业文凭或同等学历。无需烹饪经验

证书详情

  • 课程为哪些人而设?

    本课程专为有志投身于招待业或餐饮服务业、成为助厨或初级厨师的人士而设。课程根据国家职业技能和行业标准设立。本课程将培养与中级法式菜肴烹饪技巧相关的技能、态度和知识,并且协助学员获得与在商业、工业或零售餐饮服务行业、商务厨房、酒店及餐厅中工作相关的价值观。

  • 课程结构
    • 法国地方菜肴
    • 清淡菜肴与素菜
    • 开胃小菜和手抓食物自助餐
    • 加拿大式的烹饪技巧和菜肴
    • 屠宰工作
    • 食物采购、储存与管理
    • 餐单规划简介
    • 食物商品
    • 壮丽的腐朽过程:奶酪与风味
    • 葡萄酒与食物的搭配
    • 备餐厨房助理职务
  • 入学要求
    入学要求

    有意向入读的学员必须:

    • 持有安大略省高中文凭(OSSD)或同等学历

    • 在课程开始当天或之前已经年满 18 岁或以上,并且要通过入学考试(Wonderlic)
    • 母语为非英语的学员可能需要提供英语能力的证明
    申请时的核对清单

    为了完成您的申请程序,请提交以下事项:

    • 请务必填写并签署申请表格
    • $500 加元的申请费用,此金额一旦收取后,将不予退还
    • 由政府签发、附有照片的身份证明文件或护照影印本
    • 个人简历 / 履历表(无需烹饪或厨艺经验)
    • 英语能力的有效证明(如适用)
    • 一封简述入学动机的信件,详细说明自己的目标和抱负,以及你认为蓝带渥太华厨艺学院将如何助您实现这些目标和抱负
    • 每一个您希望申请入读的独立课程,申请费用为 $500.00 加元。
    • 显示已完成安大略省高中文凭(OSSD)或同等学历的成绩单
    • 护照尺寸照片自己50毫米宽X 70毫米高

    • Wonderlic 测验的合格评分
  • 课程日期和价格

    学期日期和价格

    选择一个日期
    2019
    2019-1-4 - 2019-3-22 (标准课程, 在 英语)
    CAD 11,120.00
    2019-4-5 - 2019-6-21 (标准课程, 在 英语)
    CAD 11,120.00
    2019-7-5 - 2019-9-20 (标准课程, 在 英语)
    CAD 11,120.00
    2019-10-4 - 2019-12-20 (标准课程, 在 英语)
    CAD 11,120.00
    2020
    2020-1-3 - 2020-3-20 (标准课程, 在 英语)
    CAD 11,120.00
    2020-4-3 - 2020-6-19 (标准课程, 在 英语)
    CAD 11,120.00
    2020-7-3 - 2020-9-18 (标准课程, 在 英语)
    CAD 11,120.00
    2020-10-2 - 2020-12-18 (标准课程, 在 英语)
    CAD 11,120.00

感言

  • Untitled-1
    最重要的是,我一直认为自己在家中是个出色的业余厨师,但从实际看来,对于烹饪,我根本一窍不通。 这实在是让我觉得自卑。 在蓝带厨艺学院的前 2-3 个星期,您会发现一切工作都必须从基础学起,比如在准备屠宰兔子时,不要让自己太过慌张。 另外,我在刀功方面也下了很多工夫。 这些都是需要学习的最首要的事情。 我会从超市买回来 5 磅装的胡萝卜,去皮,然后开始练习刀功,比如切细条(Juliennes)、细丁(Brunoise)、滚刀(Turning)等等……这些让我在找第一份工作时,显得无往而不利。
    Thomas Naylor - 2009 年法国蓝带厨艺课程(Diplôme de Cuisine)毕业学员
  • Stef Scrivens_v2
    在蓝带厨艺学院学习期间,您可以获得很多机会,无论是花更多时间去实践、协助您的授课厨师、还是帮助餐厅的运作。您绝对可以从这样的学习机会中受益。 我把所有空余时间都拿来协助厨师,这种付出也获得了回报。 在教学的环境中,您能学习到不同层面的知识,您可以在学习的同时实践您的技能。 自毕业起,我已经在 Signatures 工作了三年,也曾经远赴海外,在英格兰的米其林餐厅工作。
    Stef Scrivens - 2012 年法国蓝带糕点课程(Diplôme de Pâtisserie)毕业学员

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