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              Profil
              Nos chefs ont travaillé dans les meilleurs restaurants et hôtels du monde. Ils ont une vaste expérience avec des restaurants étoilés au guide Michelin et ont remporté de nombreux prix.

              Tous nos chefs comprennent ce qu'il faut pour vous préparer à une carrière passionnante dans l'industrie culinaire.
              Au Cordon Bleu Ottawa, votre chef instructeur pourrait être:



              Chef Hervé Chabert

              Directeur des Opérations

              chef

              Origine:

              Lyon, France

              Expérience Professionnelle:

              • CAP - Patisserie, Confiserie, Glacerie, Chocolatier
              • Brevet Maîtrise - Patisserie, Confiserie, Glacerie, Chocolaterie, Traiteur
              • Chef Pâtissier, Jean Fouillet, France - 3 Star Michelin
              • Chef Pâtissier, Patisserie Lafay, Lyon, France
              • Pâtissier Instructeur, Institut Paul Bocuse, Lyon, France

              Résumé de Carrière:

              • Sélection Française deux fois Coupe du Monde de Pâtisserie 
              • Contributeur, Livres de pâtisserie pour Le Cordon Bleu
              • Entraînement des étudiants pour Skills Canada depuis 2009
              • Finaliste, Excellence en Enseignement, Career Education Ontario, 2014
              • Démonstrations Forum Monde de la Pâtisserie, Phoenix, 2006

              Spécialités:

              Travaux avec du chocolat et du sucre

              Chef Aurélien Legué

              Chef Instructeur Principal de Cuisine

              chef

              Origine:

              Lille, France

              Expérience professionnelle:

              • Chef Instructeur de Cuisine, Le Cordon Bleu Paris
              • Le Chapon Fin, Bordeaux, France - 1 Star Michelin
              • Café de la Paix, Intercontinental Opéra, Paris, France
              • Hôtel L'Astor St Honoré, Paris, France
              • Hôtel Ritz Paris, France - 1 Star Michelin
              • Hôtel de Crillon, Paris, France - 2 Star Michelin

              Résumé de Carrière:

              • Cuit pour King Mohammed VI du Marocco à son Palais à Rabat
              • Cuit pour le Président de France à l'Elysée, Paris
              • Cuit pour le Chancelier à la Chancellerie, Paris
              • Paru dans les magazines avec des démonstrations de techniques culinaires

              Spécialités:

              Cuisine française classique utilisant des techniques modernes et placage

              Chef Nicolas Jordan

              Instructeur de pâtisserie

              Origine:

              Vannes, France

              Expérience Professionnelle:

              • CAP – pâtisserie, confiseie, glacerie, chocolatier 1995
              • Chef pâtissier, pâtisserie Lachuer, Vannes France
              • Chef pâtissier, Restaurant Laurent – 2 Star Michelin, 2002
              • Instructeur de pâtisserie, Le Cordon Bleu Paris 2011
              • Instructeur de pâtisserie, Le Cordon Bleu Ottawa 2016

              Résumé de Carrière:

              • Médaille de bronze, Sculpture sur glace, Winterlude Ottawa 2010
              • Championnats de France de Sculpture sur Glace 2010
              • Gagnant l’Open des Desserts Glacés au SIRHA 2011
              • Sélection Coupe du Monde de Pâtisserie 2013
              • Un des Meilleurs Ouvriers de France - Glacier 2015

              Specialties:

              Crème glacée, sorbet
              Sculpture sur glace
              Sucre, Chocolat art

              Chef Cristiana Solinas

              Chef Instructeur de Pâtisserie

              chef

              Origine:

              Savona, Italy

              Expérience Professionnelle:

              • Propriétaire et Chef Executif, Caffe’ Arianna, Kamloops
              • Opérations et Salle de Banquet Gestionnaire, Italian Cultural Centre, Kamloops
              • Chef Instructeur, Boulangerie et Pâtisserie, Thompson Rivers University, Kamloops
              • Premier Chef de Boulangerie/Pâtisserie, The Shores - Retirement Residence, Kamloops

              Résumé de Carrière:

              • ITA Red Seal Certification pour les Cuisiniers Professionnel
              • Certificat d'Arts Culinaires, Thompson Rivers Universtiy, Kamloops
              • L'Art de la Pâtisserie Certificate, The French Pastry School, Chicago
              • Diplôme d'Études Postsecondaires en Communications et Planification d'Événements, Italy

              Spécialités:

              Pain artisanal

              Chef Julie Vachon

              Chef Instructeur de Pâtisserie


              chef

              Origine:

              Thetford-Mines, Quebec, Canada

              Expérience Professionnelle:

              • Certificat en Éducation Technologique, Brock University
              • Instructeur au Georgian College, Barrie, Ontario
              • Chef Pâtissier au Sherwood Inn, Port Carling, Ontario
              • Diplôme en Pâtissierie Moderne and Confiserie

              Résumé de Carrière:

              • Entraîneur pour la Intercollegiate Chocolate Competition - 2011-2013
              • Mentor pour Women In Skills Canada - 2012-2013
              • Membre de la Guilde Chef de Pâtisserie depuis 2008

              Spécialités:

              Décoration de gateau

              Chef Jason Desjardins

              Chef Instructeur de Cuisine

              chef

              Origine:

              St-Pascal-Baylon, Ontario, Canada

              Expérience Professionnelle:

              • Diplôme de Gestion Culinaire, Algonquin College
              • Diplôme de Cuisine, Algonquin College
              • Techniques de Génie Mécanique, Georgian College
              • Certificat, La Sécurité Alimentaire & HACCP
              • Fondamentaux de chocolat, Algonquin College

              Résumé de Carrière:

              • Chef Principal Production, Le Cordon Bleu Ottawa
              • Directeur des Opérations, Deacon Brodie Public House
              • Gestionnaire de la Cuisine, Highlander Ottawa
              • Gestionnaire Département, Farm Boy Ottawa
              • Engagement à production d'alimentation éthique

              Spécialités:

              Cuisine régional et saisonnière de l'Ontario

              Chef Stéphane Frelon

              Cuisine chef instructor

              chef

              Origin:

              Tours, France

              Professional Background:

              • Chef Instructor, C.S. des Chenes, Drummondville, QC
              • Chef Instructor, College LaSalle, Montreal, QC
              • Chef Instructor, St. Pius Culinary Institute, Montreal, QC
              • Bachelor of Education (BEd), Université du Québec à Montréal

              Career Highlights:

              • Chef Owner, Le Diable O’Thym, Tours, France
              • Executive Chef, La Fourchette, Brighton, England
              • Owner and Executive Chef, Victor’s, Brighton, UK

              Specialties:

              Contemporary & Modern Cuisine

              Chef Ryan Janssens

              Chef Cuisinier Production

              Origine:

              Fredericton, New Brunswick

              Expérience Professionnelle:

              • Gestion culinaire, George Brown College, Toronto

              • Chef Principal, Dish Catering, Ottawa
              • Chef de Partie, Domus Café, Ottawa
              • Sous Chef, blue door restaurant, Fredericton
              • Chef Principal, James Squires Restaurant, Melbourne Australie
              • Chef, Four season, Dublin Irlande
              • Chef, Morzine-Avoriaz, France

              Spécialités:

              Cuisine moderne et contemporaine

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