Le Cordon Bleu Japan - Newsletter May 2018 Vol.1

春の講座 花盛りです!

 
リゾットを添えた魚介のフリカッセ

リゾットを添えた魚介のフリカッセ

サブリナ・レッスン料理講座では、「魚介のフリカッセ、根セロリのリゾット添え」を学びます。ホタテとイカ、手長海老のフリカッセに、カレー風味に仕上げたリゾットやココナッツミルクのフォームを添え、凝った一皿に。洗練されたプレゼンテーションもポイントです。

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夏学期の申し込み 間もなく締め切り!

この夏から一歩踏み出そうと思っている方、もっと深く学びたい、技術力をアップしたいと思っている方。夏学期の本科講座受講をご検討中の方はどうぞお急ぎください。今月15日(火)が申し込みの締め切り日となります。

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和菓子講座「きんとんと練り切り」

和菓子講座「きんとんと練り切り」

春学期のマスタークラス「和菓子」では、きんとんの紫陽花(あじさい)と練り切りの撫子(なでしこ)を作ります。漉し器で出した餡を餡玉に植付けて花の形を表現する方法や2色の練り切りを美しくぼかす方法など、学ぶことの多い講座です。

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カフェのイベント 今月のシェフ発表

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今月のシェフ発表

6回目となる「Chef of The Month」、今月は菓子講座のジャン・フランソワ・ファヴィシェフが担当します。ジャン・フランソワシェフがこのイベントのために開発した限定メニューをどうぞお楽しみに! 5月8日(火)からの開始予定です。

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コルビシェフが特別講師で登場

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「メゾン・ド・ミナミ」「シュヴァリエ・デュ・ヴァン」総料理長にしてル・コルドン・ブルー日本校の元エグゼクティブシェフ、ドミニク・コルビシェフが東京校マスタークラスにやって来ます。お申し込みはお早目に! ※料理画像はイメージ。

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研修プログラム 体験レポート

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東京校で料理ディプロムを修了した井上ゆかりさんは、研修プログラムを利用し、ホテルオークラ東京の厨房でプロの現場を経験しました。「夢のような1カ月だった」という研修で、彼女が学び、感じたのはどんなことだったのでしょう?

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デビューレッスン 季節の料理

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デビューレッスン フランスパン

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