Le Cordon Bleu Japan - Newsletter February 2018 Vol.1

パンの香りに誘われて

卒業生インタビュー：岡本智美さん

卒業生インタビュー：岡本智美さん

理論と実践からパンづくりの悩みを解決するパン教室「アルーチ」を主宰する岡本智美さんは、東京校の卒業生。「前に進むための力をル･コルドン･ブルーがくれた」という岡本さんは、パンの作り方にとどまらない沢山のことを学び、多くの気づきを得たといいます。

神戸校が「てくてくパンまつり」に参加！

神戸校が「てくてくパンまつり」に参加！

京阪神の人気ベーカリーが神戸に集まるイベント「てくてくパンまつり」。2/12（月・祝）、神戸校がこのパンまつりに出店します。販売するパンは神戸校のフィリップ・キュルシェフが担当。関西ではなかなか食べられない、ル･コルドン･ブルーのパンを入手するチャンスです。関西にお住いの皆さん、ぜひこの週末は「てくてくパンまつり」をのぞいてみて！

折り込み生地の扱いを学ぶ

折り込み生地の扱いを学ぶ

冬学期のパン講座ワークショップでは折り込み生地の扱いを学びます。既存の講座をより基本に特化してリニューアルしました。生地を使い、折り込み（トゥーラージュ）、成形（ファソナージュ）、焼成（キュイソン）まで行い、チョコレートとシンプルなもの2種類のクロワッサンを作ります。

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和菓子講座で草求肥を作りませんか？

和菓子講座で草求肥を作りませんか？

冬学期のマスタークラス「和菓子」では、草求肥（くさぎゅうひ）を作ります。香り豊かなヨモギの求肥で餡を包んだ、シンプルだけれど奥が深いお菓子。今回は餡も生餡から練って手作りします。焦がさないように砂糖を加えるコツも学びましょう。

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More on Le Cordon Bleu Japan

サブリナ菓子講座　抹茶のオペラ

マスタークラス
赤坂洋介シェフ

「ピエール・ガニェール」東京店のエグゼクティブシェフ・赤坂洋介氏が東京校のマスタークラスに登場！　ピエール・ガニェールシェフのもとで長く仕事し、その感性を受け継ぐ赤坂シェフのテクニックをご堪能ください。

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マスタークラス　赤坂洋介シェフ

サブリナレッスン
冬学期のパン講座

今期のサブリナでは、ジャガイモとベーコン、チーズを使ったサヴォワ地方の郷土料理・タルティフレットを具材にした、「パン・タルティフレット」と、押し麦をたっぷり入れた「スウェーデン風プチパングリエ」を作ります。

早得キャンペーンと学校説明会

早得キャンペーン
と学校説明会

2月28日までにグラン･ディプロムもしくは料理/菓子/パンの各ディプロムに申し込み、手続きをする方は、特別に改定前の授業料が適用されます。お得なこの時期にぜひお申し込みを！学校説明会も開催しています。

Early Bird 2018

Tokyo Book a Tour

Kobe Book a Tour

デビューレッスン　簡単フランス料理

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デビューレッスン　季節の料理

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デビューレッスン　フランスパン

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フランスパン