華麗なる技術に学ぶ

ミシュラン１つ星シェフのマスタークラス

ミシュランの星を持つ「コシモ・プリュス」オーナーシェフ・小霜浩之氏が神戸校マスタークラスにやって来ます。「春のフルーツとカリフラワーのサラダ」「うすい豆のスープと燻製のアイス」「鴨のロースト 金柑のソース 蛍烏賊添え」の３品を作ります。実演を通して、技術のみならず、器によって料理のイメージが変わること、春を思わせる華やかな盛り付け、香りによる印象など、幅広い内容をご教授いただきます。お申し込みはお早めに！　※料理画像はイメージです。

パン講座のイベント：パンビュッフェ

パン講座対象の学校説明会の一環として、イベント「パンビュッフェ」を開催します。パンビュッフェでは本科パン講座上級コースの生徒たちがこれまでに身につけた技術を披露。クラス毎にピエスや一口サイズのパンを作ってプレゼンテーション、ご来場の皆様に見学・試食していただきます。学校の雰囲気と学ぶことの成果がよくわかるイベントです。

ケーキのように美しいマカロニグラタン

サブリナ･レッスンの料理講座では、「鶏とハム、シイタケとチョリソーのマカロニグラタン」を作ります。マカロニとガルニチュールをソース･モルネーとともに型に重ねて焼き上げる調理法を学びましょう。美しい層を描く、まるでケーキのように端正な仕上がりに注目です。

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