未来に向けて踏み出す季節

立命館大学との共同プログラム始まる

立命館大学との教学提携プログラム「グローバル・カリナリーアーツ・アンド・マネジメント・プログラム」がいよいよスタート。4/3（火）、立命館大学のびわこ・くさつキャンパスにて食マネジメント学部のオリエンテーションの一環として、同プログラムについての説明も行われました。

サブリナ：チキンと海老のバロティーヌ

春のサブリナ・レッスン料理講座では「チキンと海老のバロティーヌ」を作ります。海老のムース入りチキンにファルスを詰めた花ズッキーニを添えて。海老の殻を使った焦がしバターのヴィネグレットも映える、絵画のように美しい一皿です。

卒業生インタビュー：角田絵里子さん

管理栄養士から料理人へと転身を遂げ、今はミシュラン一つ星レストランの支店でシェフを務める角田絵里子さん。2014年に東京校でグラン・ディプロムを取得した彼女のフランス料理にかける思いとは？

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