三國シェフの講座 アフターレポート 5/21(日)東京校のマスタークラスに、「オテル・ドゥ・ミクニ」のオーナーシェフであり、日本を代表するフレンチの巨匠・三國清三シェフが登場しました。数々の名言が飛び出し、シェフの料理への想いが詰まった授業をレポートします。 |
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サブリナ:パン パン・ド・サッポロ パン・ド・サッポロは、札幌からインスパイア。黒ビールとジャガイモを生地に混ぜ込んだモチモチの食感が魅力です。黒糖のブリオッシュにはパイナップルのコンポートと黒糖、バルサミコ酢を巻き込み、南国をイメージさせる味わいに。 |
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サブリナ:料理 牛フィレロースト サブリナ・レッスンで初夏にぴったりのメニューを学びましょう。チョリソーを挟んで、黒オリーブのクルートを乗せた牛フィレ肉のローストにバイヤルディを添えて。様々なテクニックが身につく、南仏の香り豊かな一皿です。※東京校は満席 |
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