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ご注目!ル・コルドン・ブルー初の試み

 
日本料理ディプロム申し込み受付中!

日本料理ディプロム申し込み受付中!

今年10月からスタートする日本料理講座の日程が決まりました。この講座は基礎から上級まで4レベルのサーティフィカで構成され、調理の技術や知識に留まらず、日本料理の背景となる伝統や文化までを6カ月間で学ぶ充実した内容。基礎から上級まで修めると日本料理ディプロムが取得できます。ただ今、申し込み受付中。興味のある方はどうぞお問い合わせください。

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間もなくパンビュッフェ!お楽しみに

間もなくパンビュッフェ!お楽しみに

パンビュッフェは本科パン講座上級コースの生徒が作ったパンとプレゼンテーションを一般公開で披露するイベント。ル・コルドン・ブルーの本科講座に興味のある方は、どなたでもご参加いただけます。美味しいパンを食べながら、生徒達の技術と授業の成果をご覧ください。会場には生徒のほか、シェフやスタッフもお待ちしていますので、どうぞ気軽に話しかけてください。

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人気パティシエが神戸校マスタークラスに

人気パティシエが神戸校マスタークラスに

京都の大人気パティスリー「グラン・ヴァニーユ」のオーナーパティシエ、津田励祐シェフが神戸校のマスタークラスに! 今回のデモでは、イチゴ(マラ・デ・ボワ)にバジルやヨーグルトを合わせたアントルメ『オリエント』と、パッションフルーツやマンゴー、ココナッツのテイストが魅力の『ケーク トロピカル』を作ります。試食もあるので、どうぞお楽しみに! ※お菓子写真はイメージ

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三國シェフの講座アフターレポート

三國シェフの講座
アフターレポート

5/21(日)東京校のマスタークラスに、「オテル・ドゥ・ミクニ」のオーナーシェフであり、日本を代表するフレンチの巨匠・三國清三シェフが登場しました。数々の名言が飛び出し、シェフの料理への想いが詰まった授業をレポートします。

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サブリナ:パン パン・ド・サッポロ

サブリナ:パン
パン・ド・サッポロ

パン・ド・サッポロは、札幌からインスパイア。黒ビールとジャガイモを生地に混ぜ込んだモチモチの食感が魅力です。黒糖のブリオッシュにはパイナップルのコンポートと黒糖、バルサミコ酢を巻き込み、南国をイメージさせる味わいに。

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サブリナ:料理 牛フィレロースト

サブリナ:料理
牛フィレロースト

サブリナ・レッスンで初夏にぴったりのメニューを学びましょう。チョリソーを挟んで、黒オリーブのクルートを乗せた牛フィレ肉のローストにバイヤルディを添えて。様々なテクニックが身につく、南仏の香り豊かな一皿です。※東京校は満席

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デビューレッスン 季節の料理

デビューレッスン
季節の料理

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デビューレッスン 人気の定番菓子

デビューレッスン
人気の定番菓子

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デビューレッスン フランスパン

デビューレッスン
フランスパン

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