Initiation aux nouvelles techniques des arts culinaires (5 jours)
Du 6 au 10 novembre 2017

Perfectionnez vos techniques pendant une semaine de cours avec le Chef étoilé, Éric Briffard, Meilleur Ouvrier de France, Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires de l’institut Le Cordon Bleu Paris et son équipe.

Diplôme en Management Culinaire (3 mois)
Du 8 janvier au 23 mars 2018

Cette formation apporte les connaissances managériales pour créer un concept d'entreprise. Les étudiants vont créer leur entreprise, élaborer leur concept, leur carte pour un restaurant ou la commercialisation de production alimentaire, et devront savoir gérer l’administration d’une cuisine.

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Une journée d’apprentissage en boulangerie avec le chef invité Guillaume Felez

Durant toute une journée les étudiants en Diplôme de Boulangerie ont pu bénéficier des connaissances du chef Guillaume Felez, boulanger démonstrateur au Moulin Bourgeois. Pour l’occasion ils ont réalisé 3 sortes de pains et étudié les techniques de boulage et de façonnage. Chaque année les étudiants en boulangerie rencontrent des chefs invités boulangers qui viennent partager avec eux leurs techniques et recettes.

Gala des anciens étudiants et Alumni Awards 2017 : on célèbre le succès des anciens étudiants

Le 18 septembre dernier près de 200 étudiants diplômés se sont retrouvés à l’institut pour une soirée riche en émotions, retrouvailles et récompenses. Pour l’occasion 7 anciens étudiants ont proposé leurs créations gustatives aux invités et 4 autres ont été récompensés pour leurs projets par un jury d’exception. On y a même retrouvé Ernesto Paolucci, un étudiant diplômé en 1949, camarade de classe de la célèbre Julia Child.

Remise des Diplômes en Arts Culinaires

En septembre avait lieu la remise des diplômes pour les étudiants en Arts Culinaires (Grand Diplôme^{® –}Diplôme de Cuisine – Diplôme de Pâtisserie – Diplôme de Boulangerie). Alain Solivérès, chef du célèbre restaurant Le Taillevent Paris (démonstration de cuisine en vidéo) et Bruno Comerais, MOF boulanger, jury de la Coupe du Monde de la Boulangerie et animateur de l’émission La Meilleure Boulangerie de France sur M6 étaient les parrains de cette nouvelle promotion de diplômés.