L’heure de la pâtisserie a sonné
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Camille Mansouri, diplômée en pâtisserie, commis pâtissière à l’hôtel de Crillon Camille Mansouri s’est prise de passion pour l’hôtellerie de luxe et en particulier pour l’Hôtel de Crillon où elle a réalisé son stage en 2012 à l’issue de son Diplôme de Pâtisserie. Elle y a ensuite obtenu son premier poste de commis pâtissière. Camille a depuis continué sa carrière dans des palaces avant de retourner à l’Hôtel de Crillon depuis la ré-ouverture en mai 2017. |
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Le Cordon Bleu Paris revisite son Diplôme de Pâtisserie pour 2018
Mettez votre créativité à l’épreuve, créez, réinventez et innovez ! Pour cela le Diplôme de Pâtisserie s’enrichit et vous propose près de 100 heures supplémentaires pour vous exercer. Vous découvrirez, avec les Chefs Enseignants, de nouvelles recettes, revisiterez les pièces emblématiques de la pâtisserie française. Enfin, vous travaillerez les techniques complexes en pâtisserie (sucre, pièce montée, chocolat…).
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Tuto gourmand : recette Sablés bretons meringués au citron de Menton
Exercez-vous et régalez-vous avec notre vidéo tuto gourmand ! Chef Soyoun Park vous propose la délicieuse recette de sablés bretons meringués au citron de Menton. Cette recette, ainsi que bien d'autres recettes gourmandes, est tirée du livre L’École de la Pâtisserie par l’institut Le Cordon Bleu® et les éditions Larousse.
Retrouvez le détail de la recette sous la vidéo. À vos ustensiles !
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Vincent Valton, Chef Enseignant en pâtisserie
Agé d’à peine 30 ans, Vincent Valton compte déjà près de 15 ans d’expérience. Il se forme aux Compagnons du Devoir avant d’exercer 4 ans à l’étranger. En 2012, il revient en France et obtient une place en Recherche et Développement chez Fauchon qu’il occupera 5 ans. Jeune chef ambitieux et passionné de voyages, sa pâtisserie révèle des goûts bruts et francs qui jouent beaucoup sur les textures. |
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Autour de la pâtisserie : |
Pooja, diplômée en pâtisserie
Pooja Dhingra, diplômée en pâtisserie en 2008 a depuis ouvert plusieurs pâtisseries, restaurants et publié des livres.
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Diplôme de Pâtisserie
Ouvrir sa pâtisserie ou encore intégrer une brigade de restaurant, de palace : le Diplôme de Pâtisserie vous y prépare, avec des Chefs pâtissiers professionnels.
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Devenir chef pâtissier
Comment devenir chef pâtissier ? Quelles missions, compétences, formation et qualités nécessaires ?
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Ateliers et produit du moment : |
L'avis de MillyQ sur ses ateliers
MillyQ a participé à deux ateliers sur la pâtisserie. Elle raconte son expérience et donne son avis sur les ateliers.
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Racle-tout plastique
Le racle-tout ou corne permet de racler le fond des récipients ou de travailler des pâtes à pain par exemple.
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l'Atelier du Chocolat
Découvrez le chocolat sous toutes ses formes lors de l’atelier du chocolat. Au programme : Paris-Brest et tablettes de chocolat.
Date : 27 mars 2018
Durée : 4 heures
Prix : 145 € |
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