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Nouvelle adresse : 13-15 Quai André Citroën 75015 Paris
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Analyser un plat selon Chef Eric Briffard Chef Éric Briffard, Meilleur Ouvrier de France, Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires à l’institut Le Cordon Bleu Paris nous livre ses secrets pour analyser un plat. Tout bon gastronome soumet son palais aux saveurs d’un plat. Comment juger ses qualités gustatives ? Sa capacité à laisser un souvenir marquant au consommateur ? L’analyse d’un plat se fait sur plusieurs critères : le jugement sensoriel… |
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Première journée Portes Ouvertes au nouvel institut Le Cordon Bleu Paris Samedi 2 juillet 2016 de 9h à 12h30, ne manquez pas les premières Portes Ouvertes du nouvel institut Le Cordon Bleu Paris situé sur les quais de Seine, face à la statue de la Liberté. Vous pourrez obtenir des réponses à toutes vos questions concernant nos Diplômes. L’occasion également de découvrir le nouveau bâtiment d’une superficie de 4000 m² aux installations ultra modernes et éco-responsables. |
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Obtenez votre certificat en un mois !
L’enseignement des Diplômes d’Arts Culinaires (Cuisine, Pâtisserie, Grand Diplôme) permet de maîtriser les techniques culinaires françaises. Des sessions intensives sont proposées en juin et en novembre chaque année. Le contenu des programmes intensifs est identique aux programmes standards, concentré sur une plus courte période. De ce fait, les cours intensifs comprennent six à neuf heures de cours par jour et ont lieu six jours par semaine.
Prochaines sessions intensives : 27 juin 2016 (5 semaines) 21 novembre 2016 (5 semaines) 13 juin 2017 (4 semaines) |
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Portrait d’une diplômée : Elana Karp Elana Karp, ancienne étudiante de l’institut Le Cordon Bleu Paris a obtenu son Diplôme de Cuisine en 2011. Elle vient de sortir son propre livre de recettes intitulé Plated: Weeknight Dinners, Weekend Feasts, and Everything in Between, des recettes personnalisables et adaptables aux ingrédients de saison. Passionnée par l’éducation culinaire dans laquelle elle a travaillé, elle partage avec nous ses souvenirs et les évènements qui ont marqué sa carrière. |
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Recette, bourse de Tokyo, ateliers |
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Fleurs de courgettes farcies En juin, découvrez une recette colorée : la fleur de courgette farcie associée à la tomate confite.
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Bourse de Tokyo
Le Cordon Bleu Japan offre une bourse d’études aux résidents étrangers qui souhaitent apprendre les bases de la cuisine japonaise au Japon.
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Délice d'olives vertes au fenouil
Pour des apéritifs ensoleillés, essayez le délice d’olives vertes au fenouil, à tartiner ou pour accompagner légumes et poissons. |
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Les Secrets du Macaron 25 juin 2016 Prix : €115 |
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L'Atelier des Financiers, Cakes et Quatre Quarts
25 juin 2016 Prix : €185 |
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L’Atelier des Éclairs 1er juillet 2016 Prix : €185 |
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