Au plus proche des chefs cuisiniers
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Juan Arbelaez, restaurateur et chef exécutif du restaurant Limon de l'hôtel Marignan En 2007, Juan Arbelaez, colombien alors âgé de 18 ans arrive en France avec l’idée d’intégrer le monde de la cuisine. Son talent et son ambition lui permettront d’atteindre son objectif. Juan est maintenant un chef reconnu, il dirige les cuisines de l’Hôtel Marignan Champs Elysées***** et est un entrepreneur accompli à la tête de 5 restaurants à Paris (Plantxa, A Mère, Maya, Levain et Yaya). Comment en est-il arrivé là ? Que prévoit-il pour la suite ? On vous raconte tout… |
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Omnivore 2018
Pour la 7ème année consécutive, nous sommes partenaires du Festival Omnivore qui aura lieu à la Maison de la Mutualité à Paris, du 4 au 6 mars 2018. Depuis sa création en 2003, Omnivore s’est consacré au défrichage de la jeune cuisine française et internationale. L’Omnivore World Tour est ainsi le premier festival de cuisine mondial associant les chefs internationaux et résidents, pour créer un échange culinaire international. Pendant 3 jours, une trentaine d’étudiants Le Cordon Bleu accompagneront sur le salon les chefs intervenants lors de démonstrations en cuisine, pâtisserie et autour de l’artisanat.
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Se former aux restaurants Hexagone et Histoires : la vie de stagiaire avec le chef Mathieu Pacaud
Le chef Mathieu Pacaud, partenaire de l’institut Le Cordon Bleu Paris accueille et forme régulièrement des étudiants de l’école. Il forme aussi bien des étudiants des Diplômes de Cuisine et de Pâtisserie, que ceux du Programme des Métiers du Vin et Management ou encore des étudiants suivant les programmes de Bachelors. Nous nous sommes rendus aux restaurants Divellec, Histoire et Hexagone à Paris afin de rencontrer le chef, sa brigade et les stagiaires Le Cordon Bleu Paris. |
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Guillaume Siegler, Chef Enseignant cuisinier Guillaume Siegler a longtemps travaillé dans des restaurants gastronomiques avant de partir pour le Japon. Là-bas il s’associe et ouvre un établissement avant de troquer la casquette d’entrepreneur pour celle de Chef Enseignant. Il enseigne 4 ans à l’institut Le Cordon Bleu Japon avant de devenir, en 2017, Chef Enseignant cuisinier à l’école de Paris. Quel a été son parcours avant l'enseignement ? Comment est-il devenu chef ? |
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Pablo Naranjo Agular, diplômé en cuisine
Pablo Naranjo Agular a terminé son Diplôme de Cuisine en 2008, il est maintenant associé à une étudiante elle aussi diplômée de l’école Le Cordon Bleu Paris : Pooja Dhingra. |
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Diplôme de Cuisine
9 mois de formation avec des Chefs cuisiniers professionnels et une carrière internationale à la clé.
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Devenir chef cuisinier
Comment devenir chef cuisinier ? Quelles missions, compétences, formation et qualités nécessaires ?
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Ateliers et produit du moment : |
L’Art de Cuisiner comme un Chef
David M. partage son impression sur l'atelier : " Superbes instructions et présentation des chefs. Une merveilleuse journée ! "
Date : 23 février 2018
Durée : 6,5 heures
Prix : 195 €
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Mélange cinq baies
Ce mélange parfumera vos marinades de poisson ou de viandes et peut se consommer comme du poivre classique.
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L’Art des Sauces et des Jus
Pour accompagner vos bons plats faits maison et impressionner vos convives apprenez à réaliser toutes sortes de jus et sauces avec un Chef.
Date : 24 février 2018
Durée : 6 heures
Prix : 195 € |
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