| Histoire d’un chef étoilé, Éric Briffard se confie |
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Chef Éric Briffard : des cuisines de palaces à la pédagogie culinaire À travers cet entretien, découvrez le parcours et les souvenirs de Chef Eric Briffard, Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires à l’institut Le Cordon Bleu Paris. Pourquoi a-t-il voulu devenir chef cuisinier ? Quels ont été ses premiers pas en cuisine ? Quels évènements ont marqué sa carrière ? Chef Briffard, Meilleur Ouvrier de France et Chef doublement étoilé revient pour nous sur sa « plus grande émotion professionnelle »… |
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Le Café Le Cordon Bleu Paris
Le Café Le Cordon Bleu Paris a ouvert ses portes. Vous pourrez y déguster des pains artisanaux, pâtisseries, viennoiseries, sandwichs et salades réalisés par les Chefs avec des produits frais et de saison. Pour le petit déjeuner, le déjeuner ou une pause sucrée, sur place ou à emporter… Venez savourer au gré de vos envies.
Le Café est situé dans l’institut Le Cordon Bleu Paris, sur les quais de Seine, face à statut de la liberté. |
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Technique : le macaronnage, ou comment réaliser des macarons
Les macarons, ou macarons parisiens, sont très appréciés dans le monde entier pour leur simplicité et leur diversité. Les coques ont une délicieuse croûte moelleuse tellement irrésistible pour beaucoup d’entre nous. Dans cette vidéo découvrez comment faire un macaronnage pour les macarons ou assistez à un atelier autour des macarons. |
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Festival Omnivore Paris : rendez-vous avec la cuisine contemporaine Omnivore World Tour Paris revient du 5 au 7 Mars 2017 pour mettre en avant les jeunes talents de la cuisine contemporaine. Des étudiants en cuisine et pâtisserie participeront au festival pour assister les chefs lors de Masterclasses et de démonstrations. Ils seront accompagnés des Chefs Poupard et Caussimon, enseignants à l’institut Le Cordon Bleu Paris. Isaac Henry, étudiant en Diplôme de Cuisine nous parle de son expérience lors de l’édition 2016. |
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Le livre de recettes « L’École de la Pâtisserie » se dévoile En exclusivité nous vous proposons de découvrir la recette bâtonnets chocolat-orange issue du livre « L’École de la Pâtisserie » par l’institut Le Cordon Bleu® et les éditions Larousse. « L’École de la Pâtisserie » propose 100 recettes testées et illustrées. Cette recette gourmande et bien d’autres encore sont à découvrir dans le livre ou lors d’ateliers gourmets à l’institut de Paris. |
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Portes ouvertes et formations en management hôtelier |
Ne rater pas les prochaines portes ouvertes Le 4 mars à 10h00 inscrivez-vous aux portes ouvertes du campus de Paris pour tout savoir sur nos Diplômes.
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Programmes de Management en Hôtellerie, Restauration & Arts Culinaires Le Cordon Bleu Paris propose aussi des formations en management dans les domaines de l’hôtellerie et de la restauration. |
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Confiture de pétales de roses Pour la Saint-Valentin, succombez au goût délicieux de la confiture de pétales de roses cuite au chaudron. |
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Module Vin - 1 cours du soir
Plusieurs dates disponibles Durée : 2h
Prix : 80€ |
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L'Atelier « L’Ecole de la Pâtisserie »
10 mars 2017
Durée : 3h
Prix : 125€ |
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La Boulangerie Traditionnelle - 2 jours
23 mars 2017 Durée : 2 jours
Prix : 460€ |
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