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探討課程
新聞活動
藍帶國際的眾多精彩之處
總有一些事件活動發生在藍帶國際。 從學生競賽到重大節日,我們將帶給您帶來從世界各地的最新新聞,視頻和事件。
在喧鬧的餐飲市場中,張瀚 ( Lancelot Chang ) 希望打造的 L'sød,正如融合法文與丹麥文的品牌名所表達的內涵一樣,希望這間店所呈現的甜點,都是秉持法式甜點堅持使用的新鮮優質食材,打造純粹、簡潔、乾淨的甜點。
在刻板印象中,法餐與西餐不烹飪內臟, 但實際上,經典法餐不少料理都使用了動物內臟。 北投麗禧酒店歐陸餐廳 (C’est Bon) 主廚李中煜與著名肥甘料理的初遇, 正是在藍帶巴黎求學的課程期間。現在他已能自由運用法式料理的各式烹飪技法,端出這道美味可口的國宴菜 "羅西尼鴨肝澳洲和牛派"。
隨著當今用餐習慣、飲食文化的萬千變化, 餐飲業也隨之因應更具挑戰性和專業化的要求。 站在“過來人”的角度回顧一路以來的發展, 藍帶校友吴庭宇(Tim Wu)認為自己很幸運, 能夠以藍帶為起點,奠基關鍵的廚藝基礎。
【藍帶薈-陳家寧總監專訪】 新餐飲概念孵化者
藍帶薈 - 于美芮主廚專訪 | 玩味,於泰菜與法料之間
Ketaki Warudi在少年時,被孟買泰姬陵皇宮酒店(Taj Mahal Palace Hotel)的古老魅力所震撼,從而萌生了在豪華酒店從事管理工作的想法。
陳薇萍(英譯)Cheryl於2000年畢業於藍帶阿德萊德,並獲得餐廳管理文憑,之後的20年裡她在餐旅職業道路上獲得頗豐的成就。 2019年,她又重拾自己熱愛的甜點事業,再次回到藍帶阿德萊德學習甜點證書課程。
Leonardo Loureiro如此熱愛廚藝,為了追尋夢想,他斷然放棄了法律事業。如今,他是維珍航空阿德萊德娛樂中心的主廚。在完成了商業料理三級證書課程後,他為行業偶像Matt Moran、Jock Zonfrillo和Massimo Bottura工作過。
藍帶文憑是卓越品質的代名詞,藍帶文憑到底意味著什麼? 2月23日,全國各地的藍帶校友齊聚嘉年華。用他們的經歷回答你!
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