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              Los antiguos alumnos de Le Cordon Bleu comparten su visión sobre las tendencias gastronómicas en el mundo

              vision of 2017 foodtrends in the world
              Le Cordon Bleu, red mundial líder de escuelas de alta cocina, hotelería y restauración, quiere compartir su visión de las tendencias gastronómicas de 2017 a través de la mirada de sus antiguos alumnos.


              Todos ellos estudiaron algún programa de Le Cordon Bleu y se graduaron en uno de los 35 campus repartidos por todo el mundo. Algunos estudiaron las artes y técnicas de la alta cocina para aprender la transformación de ingredientes frescos y simples en los más maravillosos platos; otros prefirieron estudiar los diferentes aspectos de la gastronomía, la restauración, el turismo o la hotelería; pero cada uno de sus testimonios refleja el interés y las expectativas de los consumidores.

              Desde escritores gastronómicos, chefs o empresarios de la industria alimenticia de todo el mundo, los graduados de Le Cordon Bleu han identificado las cuatro grandes tendencias de este año, confirmando un aumento de la concienciación general en la importancia de la alimentación para la salud. Tal y como ha demostrado la ciencia en numerosas ocasiones, las tendencias del 2017 muestran que los consumidores entienden que el apetito debe ser saciado a través de hábitos saludables y conservando el medio ambiente, poniendo la comida en el centro de su estilo de vida.

              Salud Intestinal

              Gut Health

              Recientes investigaciones han revelado que la salud intestinal es fundamental para la salud del cuerpo. Por lo tanto, ayudar a la flora intestinal a desarrollar autoinmunidad se ha convertido en una tendencia que depende directamente de nuestros hábitos nutricionales, revolucionando lentamente, pero de manera segura, la forma de consumir los alimentos.

              Alimentos Fermentados

              Fermented foods

              El interés por alimentos fermentados continuará después de la locura del 2016, y está directamente vinculado a la nueva comprensión de la importancia de la salud intestinal para una vida equilibrada. Considerando esto, las fibras fermentadas como el boniato, el ñame y la yuca, o bien, el kéfir, el yogur, la col y el kimchi tendrán un mayor interés por parte de los consumidores.

              La búsqueda de comida saludable y amigable con el ambiente

              The search for healthy and environmentally-responsible meals

              Cada ingrediente de la cocina se examina con el fin de ofrecer la mejor combinación en un plato, poniendo atención a su valor nutricional y la manera en que es producido. La creatividad en la cocina tiene mucho que ver con esta nueva forma de cocinar; tanto chefs como críticos usan su imaginación para jugar con diferentes gustos, colores y texturas para aprovechar al máximo los alimentos. Por ejemplo, muchas verduras de todo tipo están regresando.

              La comida como una experiencia artística

              Food as an artistic experience

              Lo que la gente come cada vez genera más interés. No es de extrañar que #food sea uno de los hashtags más populares en las redes sociales. Como resultado, la presentación visual y el detalle en los alimentos nunca ha sido más importante.

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