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              悉尼校友Ambrose Chiang

              获商业学士学位 – 国际餐饮管理
              Le Cordon Bleu Australia Alumni Ambrose Chiang

              祝贺2016年Gault & Millau侍酒师奖得主Ambrose Chiang顺利毕业,获得商业学士学位(国际酒店管理业)  。Ambrose对这样的荣誉并不陌生,他曾获2014 Electrolux Appetite for Excellence competition青年组冠军。

              Ambrose受家庭和成长环境的影响,从小就对美食有很大的热情,在香港长大的他接触到各种美食,尤其是广东、潮州、上海、日本、意大利和法国菜。他深受奶奶厨艺的影响,使他走向了美食行业的道路,悉尼让Ambrose专注于他最喜欢的科目。

              在取得了蓝带澳大利亚悉尼分校的餐饮管理课程学位后,他还参加了悉尼葡萄酒学院的WSET课程,目前在读第二年的文凭课程。

              在蓝带学习的时候,Ambrose有幸接受Ivan Novak的指导,不仅学到了高级服务技能和处事方式,而且激发了自身的热情。

              为了达成在世界一流餐厅工作的愿望, Momofuku Seiobo作为百福帝国的一部分,他需要获取宝贵的工作经验使自己胜任在招牌餐厅担任专业厨师和侍酒师的资格。

              回到香港后,在香港置地文华东方酒店琥珀餐厅的前线员工位置上做了6个月,这使他非常熟悉周围的工作环境,之后于2013年回到悉尼,加入Momofuku Seiobo餐厅。2014,Ambrose担任了助理侍酒师的职位,在侍酒师Richard Hargreave和餐厅经理Kylie Javier Ashton手下学习。2015年,他接手担任首席侍酒师。

              在Momofuku,23岁的Ambrose专注于研究和学习酒文化以及制酒秘笈——一个超过400个工序的酿酒配方,以及致力于不含酒精的饮料。此外,他还与厨艺团队合作开展饮食配方。

              Ambrose的职业道路有多重可选性,包括移居海外当侍酒师,钻研酒文化,或者干脆自己开一家餐厅。

              我的工作和厨师、餐馆老板和侍酒师一样,在这个行业中不断的钻研学习,我尽力去营造一个适合团队协作的价值体系,用美食、服务和酒作为沟通桥梁,使人们在生活中去思考、去发现不一样的事物。

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