地点
选择一个校园
Le Cordon Bleu
  1. 选择一个校园
    • 选择一个类别
      • 选择一门课程
        • 请选择
          我是
        • 选择一个日期
          • 座位数目
              复查您的选择
              • 校园:
              • 类别:
              • 课程:
              • 日期:
              • 席位:
              添加到书包
              • 课程:
              出错

              继续结账

              探讨课程

              校园
              文檔

              在英国米其林三星肥鸭餐厅The Fat Duck实习的体验

              Adel Gumerov internship at The Fat Duck


              Adel Gumerov在取得蓝带厨艺大证书、开始他的厨艺管理文凭课程之前,有幸进入名厨Heston Blumenthal名下的肥鸭餐厅实习。近期顺利毕业的Adel跟我们分享了参加“蓝带实习计划”的感受,以及在米其林三星餐厅实习的体验。

              1. 你为什么选择参加“蓝带实习计划”?
              由于我过去没有专业厨房的工作经验,我决定参加“蓝带实习计划”,因为蓝带在行业的专业网络可以帮我更好的开启自己的职业生涯。

              2. 实习计划对你和你今后的事业发展有什么帮助?
              如果我想要应聘主厨工作,这段经历将为我的个人简历大大加分;而我的计划则是毕业后自己创业,所以对我来说在一个组织完备的厨房工作的经历对我的事业发展目标来说更有实际意义。在我的实习期间我可以观察一个专业有序的厨房是怎样运作的,这些都是放之四海而皆准的,而不仅仅适用于高档餐厅。

              3. 在米其林三星餐厅工作是怎样的体验?
              工作很辛苦,不过这在行业内也是很普遍的。我认为,肥鸭餐厅在行业内设下了极高的标准,在如此高级别的餐厅工作的经历让我获益良多,可以让我更轻松地胜任任何一家高级餐厅的工作。对于餐厅厨房应该如何组织运作,我不但有了更深入的理解,也必然可以将我学习到的经验运用到我自己的餐厅。

              4. 在实习计划中最让你喜欢的是什么?
              实习期间,我有幸在肥鸭餐厅厨房的每一个不同部门实践。我也有机会到同属于一家集团、就近的另两家餐厅工作,分别是The Crown和The Hinds Head。在短暂的实习期,能获得如此深入的工作经验,让我感到着实开心满足。工作自然不乏日常性事务,但是有机会去到不同的地方让我有了更好的认识。即使是同属于一家集团的两家餐厅,在各种事务的组织方面仍然各有不同。


              实习结束后,我感到去专业厨房工作比以前自信多了!

              5. 最大的挑战是什么?
              最大的挑战可以说是你得投入大量的时间在工作中。我知道在餐旅业这是很普遍的。对我来说可能更困难一些,因为我得每天开车从伦敦到布雷小镇打来回。

              6. 你在完成实习后,进入专业厨房工作的自信度有多高?
              完成实习后我来到专业厨房工作肯定自信得多,因为我们在蓝带伦敦受训的标准可以说比业界最好的餐厅还要高。

              7. 你会向别人推荐蓝带实习计划吗?为什么?
              我肯定会向那些像我一样原本没有专业厨房工作经历或行业资源的人推荐蓝带实习计划。从信心建立的角度来看,很显然在真实厨房工作的经历要比仅仅在象牙塔学习更宝贵。理想状况是可以把二者相结合,而蓝带实习计划恰恰提供了这一切。最棒的是,蓝带会先和你想去实习的餐厅沟通,这样会让你的面试更便利。

              8. 你能用一句话总结你的实习经历吗?
              确切地说,实习与正式工作并无二致,但是你可以得到来自蓝带工作人员的额外支持,帮助你选择更适合你职业发展目标的实习岗位,如有需要也会向你提供额外的指导。

              9. 你今后有什么打算?
              我计划在伦敦开一家小型的工匠面包店,主要售卖酸面团面包和北欧面包。我打算打造的特色之一是面包制作区,可以让顾客从外面即可看到尽可能多的面包制作步骤。

               


              关于蓝带伦敦实习计划

              蓝带伦敦近期推出“蓝带实习计划”,可与9个月的厨艺证书课程、6个月的葡萄酒美食与管理课程或12个月的厨艺管理课程相结合。
              本实习计划旨在向你提供在高端专业工作环境实践的经历,以作为培训的一部分,也向你提供持续的支持、工作表现反馈以及额外课程,以帮助你完善你的简历、求职信、职业申请和面试技巧。

              新闻与事件

              了解更多信息
              了解更多信息
              了解更多信息
              TOP