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Receta: Crema de espárragos blancos al parmesano, con setas salteadas

Crema_espárragos_blancos_setas_salteadas

Elabora este sencillo plato de crema para disfrutar de los espárragos de una manera diferente aprovechando las mejores setas de la temporada.

Dificultad: Baja
Nº de personas: 4 personas

Ingredientes

Ingredientes principales:
  • 1 manojo de espárragos (recortes)
  • C.S. de leche entera
  • 20 g de parmesano
  • C.S. de sal
  • C.S. de setas (en la receta se utilizan colmenillas o champiñones pero pueden usarse otras variedades)
  • 1 diente de ajo
  • C.S. de perifollo picado

Progresión de la receta

Elaboración

Primero, coloca los espárragos en una olla y cúbrelos totalmente con la leche. Después, cuécelos tapados durante unos 30 minutos hasta que los espárragos estén bien cocidos. Añade el parmesano y tritúralo todo en un vaso americano. Cuélalo con un chino fino, rectifica la sazón y reserva.

Limpia las setas, sécalas y córtalas en láminas. Funde la mantequilla e incorpórale el ajo rallado. Después, saltea las setas en la mantequilla con ajo. Retíralo del fuego, añade el perifollo picado y, por último, salpiméntalas.

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