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              Receta: Crema de espárragos blancos al parmesano, con setas salteadas

              Crema_espárragos_blancos_setas_salteadas

              Elabora este sencillo plato de crema para disfrutar de los espárragos de una manera diferente aprovechando las mejores setas de la temporada.

              Dificultad: Baja
              Nº de personas: 4 personas

              Ingredientes

              Ingredientes principales:
              • 1 manojo de espárragos (recortes)
              • C.S. de leche entera
              • 20 g de parmesano
              • C.S. de sal
              • C.S. de setas (en la receta se utilizan colmenillas o champiñones pero pueden usarse otras variedades)
              • 1 diente de ajo
              • C.S. de perifollo picado

              Progresión de la receta

              Elaboración

              Primero, coloca los espárragos en una olla y cúbrelos totalmente con la leche. Después, cuécelos tapados durante unos 30 minutos hasta que los espárragos estén bien cocidos. Añade el parmesano y tritúralo todo en un vaso americano. Cuélalo con un chino fino, rectifica la sazón y reserva.

              Limpia las setas, sécalas y córtalas en láminas. Funde la mantequilla e incorpórale el ajo rallado. Después, saltea las setas en la mantequilla con ajo. Retíralo del fuego, añade el perifollo picado y, por último, salpiméntalas.

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