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Receta: Ceviche de dorada con leche de coco y granizado de lima

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Con la llegada del calor aprovecha para disfrutar de un ceviche refrescante que se convertirá en un entrante ideal para cualquier cena veraniega.

Dificultad: Baja
Nº de personas: 4 personas

Ingredientes

Ingredientes principales:
  • 1 dorada
  • 1 aguacate
  • Cilantro picado
  • Zumo de 4 limas
  • Zumo de 1 naranja
  • 1/2 lata de leche de coco
  • 1 cucharada de miel
  • Sal
  • 1 chili rojo
Granizado de lima:
  • 250 ml de zumo de lima
  • Ralladura de lima
  • 30 ml de agua
  • 30 g de azúcar
  • Sal

Progresión de la receta

Elaboración principal

Primero, comienza limpiando el filete de dorada, retirándole la piel, la ventresca y la parte marrón. Después, córtalo en láminas muy finas. Mezcla los zumos de los cítricos con la leche de coco y añade una pizca de sal y una cucharada de miel. Vierte esa mezcla sobre las láminas de dorada y déjalo marinar durante unos 20 minutos. A mayor tiempo de marinado, más cocido estará el pescado, así que el tiempo dependerá del gusto de cada uno.

Pica el cilantro, corta el aguacate en dados pequeños y mézclalos. Después, aliña esa mezcla con sal y zumo de lima. Añádele el pescado marinado y resérvalo.

Para elaborar el granizado de lima

Primero hierve el agua junto con el azúcar para elaborar un almíbar. Añade el zumo de lima y su ralladura. Pon todo en una fuente y congélalo. Cuando esté congelado, rasca cuidadosamente con un tenedor hasta que adquiera una textura de granizado.

Si te apetece darle un punto innovador a tu preparación, puedes emulsionar la leche de coco para conseguir una espuma. Una vez hayas dispuesto todas las preparaciones, acaba el plato con el granizado de lima y sírvelo bien fresco.

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