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Le Cordon Bleu
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              エリザベス女王のロイヤルウェディングケーキ

              エリザベス二世とフィリップ殿下のご成婚70周年記念、
              ロイヤルフルーツケーキ作成秘話


              エリザベス二世とフィリップ殿下のご成婚70周年を記念して、ル・コルドン・ブルー、ロンドン校は結婚式を彩った約3メートルのウェディングケーキの再現に挑戦。その模様がITVのA Very Royal Weddingという番組で紹介されました。

              1947 royal wedding cake recreation with le cordon bleu team
              Picture credited to Harry Page.

              このアイコニックなケーキはル・コルドン・ブルーのヘッドパティスリーシェフであるジュリー・ウォルシュとシェフのマシュー・ホゲット、そしてパティスリーチームと生徒たちの手によって制作されました。彼らは数カ月かけてリサーチし、ケーキを焼き、そして4段にも及んだこのケーキ全体にデコレーションを施して、長い時間をかけ、1947年に作られたウェディングケーキを再現しました。

              約3メートルの高さを誇るこのケーキは、なんと230キロ。約30キロのバター、2キロ半の砂糖、卵750個に160個のオレンジ、そして3リットルのラム酒という驚きの量の材料が使われました。

              2017年11月20日月曜日、ル・コルドン・ブルーは女王陛下に御成婚70周年を記念したこのケーキをご覧いただき、さらにロイヤルウェディングケーキの一番上の段をお渡しする機会に恵まれました。アーカイブや写真に基づき、このフルーツケーキはサイズまで完璧に再現され、複雑なデコレーションたっぷりの真っ白なロイヤルアイシングが施されました。

              ル・コルドン・ブルーは過去にも様々な素敵なイベントにかかわってきました。1953年の戴冠式晩餐会では「Poulet Reine Elizabeth」というメニューを考案し提供。このレシピはいまでもコロネーションチキンという名で広く知られ、愛されています。ル・コルドン・ブルーはこのような素晴らしいイベントへの参加を通じて、生徒たちに魅力的なトレーニングの機会を提供し、さらにル・コルドン・ブルーのマスターシェフ達の圧倒的な技術力を世界に示してきました。

              Queen Elizabeth's coronation menu

              このウェディングケーキ、数週間にわたってGood Morning Britain ITV live show他、様々なメディアに取り上げられ話題になりましたが、現在は2012年に女王陛下自身がオープンされたフォートナムアンドメイソンのダイアモンドジュビリーティーサロンに。11月21日から二週間ここで展示されます。

              royal wedding cake on display at Fortnum and Mason

              そしてこのケーキはその後、チェルシーの王立病院で暮らすお年寄りや各地の老人ホーム、女王陛下が運営されるチャリティー団体などへプレゼントされる予定です。

              ル・コルドン・ブルーのマスターシェフたちがいかにこのロイヤルウェディングケーキを再現したかについての詳細は、以下のリンクをご覧ください。



              More on recreation of the Royal Wedding Cake

              The Construction of the Queen’s Royal Wedding Cake

              How Was the Queen’s Royal Wedding Cake Baked?

              Le Cordon Bleu London Celebrates the 1947 Royal Wedding in ITV Documentary

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