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              英女王婚禮紀念蛋糕誕生記

              ingredients for the recreation of the Queen's royal wedding cake

              英國獨立電視台放送的紀錄片《A Very Royal Wedding》將重現1947年伊麗莎白公主和菲利普·蒙巴頓中尉的婚禮蛋糕,藍帶倫敦校區的大廚朱莉·沃爾什(Julie Walsh),將為我們分享關於這個皇家婚禮蛋糕的獨家內幕。

              藍帶大廚Chef Julie將為我們解密這個項目的籌備、制作過程,以及工作人員在幕後進行了哪些准備,以使這個項目成功完成!

              為了制作這款蛋糕,都用了哪些配料?

              為了制作這個標志性的蛋糕,我們使用的都是最優質的原料。一般來說,水果蛋糕使用高百分比的干果和香料,所以你可以想像我們需要的材料的規模有多大。我們使用了60磅黃油、55磅糖、750個雞蛋、80個橘子、80個檸檬、3升海軍朗姆酒和340磅的小葡萄干、葡萄干、櫻桃和香料來制作這500磅的水果蛋糕,最後用了150磅的杏仁糖和110磅的糖霜,來創造出錯綜復雜的手工裝飾。

              為了更好的重現這款蛋糕,花了多少時間准備?

              2016年10月,牛津制作公司與藍帶倫敦校區接洽,討論制作概念的可行性以及物流配送,在那個階段,我們展示了兩種設計,在確定了其中一種設計後,我們在聖誕節期間開始著手准備。由於拍攝的第一天定在2017年1月,所以我們沒有多少時間。時過境遷,有關這款蛋糕的資料少之又少,我們首先研究了1947年的婚禮蛋糕的歷史照片。隨後牛津制作公司向我們提供了一些檔案資源,好讓我們在計劃蛋糕規模和復雜的蛋糕裝飾時可以交叉參考。

              您能分享一些關於這款蛋糕的歷史嗎?

              最初的配方是弗雷德裡克·舒爾(Fredrick Schur)調配的,他最初設計的蛋糕是從11種設計中挑選出來的。他沒有透露最初的蛋糕配方,而該配方很可能在多年前的一場大火中丟失了,因此,我們不得不自己拼湊出我們所需要的配方。經過調研發現,皇室婚禮舉辦於1940年,當時的英國實行食物配給制,許多蛋糕的原料都是稀缺材料,很難集齊所需數量。

              為了確保這場盛大的婚禮有一個與之匹配的蛋糕,英國人民捐贈了許多的錢和材料。其中包括蛋糕配料所需的奶粉、面粉、香料、干果、澳大利亞最好的白蘭地、牙買加的朗姆酒和巴巴多斯的紅糖。在重現這款蛋糕時,我們以這些配料為基礎,使用了更加豐富的食材以提升蛋糕的整體水平

              烤制這款蛋糕花了多長時間?

              2017年1月初,我們進入拍攝的第一個階段,制作和烘焙蛋糕。為了確保蛋糕的烘烤不出問題,我們制作了專門的烤盤。蛋糕上最大的蛋糕層用了120公斤的面糊,必須在特殊設計和加固的罐裡烘烤。為確保蛋糕完全烤熟的同時邊緣沒有焦化,我們必須非常緩慢地烘烤,所以最大的蛋糕層烤了13個小時,整個烘烤過程花了35個小時。

              在下次的系列介紹中,藍帶倫敦校區還將帶領觀眾進一步了解這個皇室婚禮蛋糕的結構,以及藍帶團隊如何設法讓500磅的蛋糕屹立不倒。

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