José Carlos Capel, crítico gastronómico de El País y presidente de la Cumbre Internacional Madrid Fusión. Miembro de la Real Academia de Gastronomía y autor de decenas de libros de literatura gastronómica.

Julia Pérez Lozano, periodista gastronómica del diario El Mundo y la revista Traveler. Miembro de la Real Academia de Gastronomía. Autora de numerosos libros y guías.

Marta Miguel Castro, investigadora del CSIC, en el ámbito de la salud y el bienestar. Son numerosos los artículos, premios y distinciones que reconocen su importante trabajo en el desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales a partir de proteínas del huevo.

Christophe Lavell, biofísico del Centro Nacional de Investigación Científica de Francia e investigador principal en el Museo Nacional de Historia en París. En paralelo a sus estudios sobre distintas propiedades del genoma, investiga la interrelación entre ciencia y gastronomía. Enseña biofísica y gastronomía molecular en numerosas universidades.

Edwige Regnier, responsable de Hautes Études du Gôut: un programa único, multidisciplinar, que presenta todos los aspectos científicos, culturales, sociológicos y económicos, del gusto, la gastronomía y el arte de la buena mesa.

José Luis Cabañero, ingeniero informático, fundador de la incubadora gastronómica Eatable Adventures. Poseedor de más de 25 años de experiencia de gestión en compañías internacionales como Cisco, Oracle y BBVA; antiguo alumno de la escuela de negocios de la Universidad de Stanford (California) y Diplôme de Cuisine por Le Cordon Bleu Madrid.