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L’École de la Pâtisserie
par Le Cordon Bleu

L’École de la Pâtisserie par l’institut Le Cordon Bleu

Photographies d’Olivier Ploton
400 pages
Éditions française, anglaise, portugaise, chinoise, chinoise, taïwanaise disponibles

L'Ecole de la Pâtisserie par Le Cordon Bleu référence 100 recettes toutes testées, illustrées et inratables. Chaque recette s’accompagne d’un encadré sur la présentation d’un produit, d’un geste ou d’une astuce du Chef.

Les grands classiques (forêt-noire, fraisier, tropézienne…). Des recettes familiales simplissimes (mi-cuit au chocolat, soufflés chauds à la vanille, tarte Tatin...). Des créations plus innovantes (choux yuzu au chocolat blond, tartelette chocolat guimauve, entremets aloé vera et fraises des bois, cubes vanillés et pensées cristallisées…).

La pâtisserie est un art mais est aussi devenue un passe-temps, un loisir qui allie gourmandise et dégustation. Découvrez les meilleures pâtisseries dans ce livre indispensable pour tout amateur éclairé qui se respecte.

Fort d’un réseau de plus de 35 écoles implantées dans 20 pays, Le Cordon Bleu est le premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier au monde. Le Cordon Bleu a ainsi a pour vocation la transmission des techniques et des savoirs hérités des grands Chefs de la cuisine française.

Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu forme chaque année 20 000 étudiants de plus de 100 nationalités. Le Cordon Bleu propose des formations dans les domaines de la gastronomie, du vin, de l’hôtellerie et tourisme, de l’initiation au MBA.

Le livre est disponible à l’international en français, portugais, chinois, taiwanais, et en anglais (à partir de septembre 2018).

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