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L’École de la pâtisserie par l’institut Le Cordon Bleu®

L’École de la pâtisserie par l’institut Le Cordon Bleu®

Photographies d’Olivier Ploton
Mise en vente le 4 octobre 2016
400 pages – Prix : 29,95 €
ISBN 9 782035 926470

L’École de la pâtisserie par l’institut Le Cordon Bleu® est un ouvrage de référence qui propose 100 recettes toutes testées, illustrées et inratables. Chaque recette s’accompagne d’un encadré sur la présentation d’un produit, d’un geste ou d’une astuce du Chef.

Les grands classiques (Forêt-Noire, fraisier, la tropézienne…). Des recettes familiales simplissimes (mi-cuit au chocolat, soufflés chauds à la vanille, tarte Tatin...). Des créations plus innovantes (choux yuzu au chocolat blond, tartelette chocolat guimauve, entremets aloé vera et fraises des bois, cubes vanillés et pensées cristallisées…).

La pâtisserie est un art mais est aussi devenue un passe-temps, un loisir qui allie gourmandise et dégustation. Découvrez les meilleures pâtisseries dans ce livre indispensable pour tout amateur éclairé qui se respecte.

Fort d’un réseau de plus de 35 écoles implantées dans 20 pays, Le Cordon Bleu est le premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier au monde. Le Cordon Bleu a ainsi a pour vocation la transmission des techniques et des savoirs hérités des grands Chefs de la cuisine française.
Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu International forme chaque année 20 000 étudiants de plus de 100 nationalités. Le Cordon Bleu propose des formations dans les domaines de la gastronomie, du vin, de l’hôtellerie et tourisme, de l’initiation au MBA.

… pour le plaisir des papilles !

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