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              L’observatoire des anciens étudiants Le Cordon Bleu offre un panorama des tendances culinaires dans le monde

              tendances culinaires de l’année 2017
              Paris, le 27 février 2017 – Le Cordon Bleu, premier Réseau Mondial d’Instituts d’Arts Culinaires et de Management Hôtelier, a le plaisir de vous offrir un panorama des tendances culinaires de l’année 2017, à travers le regard de ses anciens étudiants.


              Ils ont tous suivi un programme Le Cordon Bleu et obtenu un diplôme dans l’une des 35 instituts. Certains ont étudié les arts culinaires et ont appris les techniques pour transformer des ingrédients frais et simples en plats merveilleusement goûteux, d’autres ont étudié les différents aspects du goût en gastronomie, mais aussi dans la restauration, le tourisme et l’hôtellerie. Chacun de leurs témoignages apporte une réflexion sur les intérêts et les attentes des consommateurs.

              Qu’ils soient auteurs gastronomiques, chefs ou entrepreneurs dans le secteur de la restauration, les anciens étudiants Le Cordon Bleu du monde entier ont identifié 4 grandes tendances, confirmant une prise de conscience accrue du rôle de l’alimentation dans la santé. Ces tendances 2017, éclairées par de nombreuses études scientifiques, montrent que les consommateurs ont compris que l’appétit ne doit pas aller à l’encontre d’habitudes saines ni du respect de l’environnement. L’alimentation est placée au cœur des modes de vie :

                 Bien-être intestinal

              Des recherches récentes ont révélé que le bien-être intestinal était essentiel pour la santé de tout notre corps. Ainsi, aider notre flore intestinale à développer son immunité est une tendance en plein essor ; directement liée à nos habitudes alimentaires, elle révolutionne lentement mais sûrement l’approche des gens aux aliments.

              L’engouement de 2016 pour les aliments fermentés ne retombera pas ; il est directement lié à la compréhension nouvelle de l’importance du bien-être intestinal pour l’équilibre de vie. Les fibres fermentescibles telles que la patate douce, l’igname, le yucca, ou encore le kéfir, le yaourt, la choucroute et le kimchi intéresseront donc de plus en plus les consommateurs.

              Dans la cuisine, chaque ingrédient est étudié pour être mis en valeur le mieux possible dans l’assiette ; une attention particulière est portée à sa valeur nutritionnelle et à son mode de production. La créativité est très liée à cette nouvelle manière de cuisiner car les chefs et les amateurs de cuisine puisent dans leur imagination pour jouer avec les différentes saveurs, couleurs et textures et pour créer les meilleurs repas. Par exemple, toute sorte de légumes font leur retour.

              L’intérêt des gens pour la nourriture est grandissant. Ce n’est pas étonnant que le #food soit le plus populaire sur les réseaux sociaux. Ainsi, jamais la présentation visuelle d’un plat ou d’une pâtisserie n’a été aussi importante.

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