สถานที่
เลือกสถานที่สาขา
เพิ่มเติม ซ่อน
Le Cordon Bleu
  1. เลือกสถานที่สาขา
    • เลือกหมวดหมู่
      • เลือกหลักสูตร
        • โปรดเลือก
          ฉันเป็น
        • เลือกวันที่
          • จำนวนที่นั่ง
              ตรวจสอบตัวเลือกของท่าน
              • สาขา:
              • หลักสูตร:
              • หลักสูตร:
              • วันที่:
              • จำนวนที่นั่ง:
              บรรจุลงในกระเป๋านักเรียนแล้ว
              • หลักสูตร:
              เกิดข้อผิดพลาด

              ดำเนินการต่อเพื่อชำระเงิน

              ดูข้อมูลหลักสูตร

              เลือกสาขา
              ประวัติโดยย่อ
              เพิ่มเติม ซ่อน

              ปลานิลห่อแตงซูกินี
              และคาเวียร์เสิร์ฟพร้อม
              กีโมฟมะเขือเทศ
              และครีมข้าวโพดหวาน 


              ด้วยสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณอันหาที่สุดมิได้ ทีมเชฟอาหารคาวฝรั่งเศส จากโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ได้ร่วมกันรังสรรค์เมนูอาหารพิเศษขึ้น เพื่อเทิดพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช พระมหากษัตริย์ผู้เป็นที่รักยิ่งของปวงชนชาวไทย


              ส่วนผสม

              กีโมฟมะเขือเทศ
              • มะเขือเทศ 250 กรัม
              • น้ำ 200 กรัม
              • เจลาติน 4 ชิ้น
              • ผิวเลม่อน 1 ลูก
              • เกลือ
              • พริกไทย
              • ซอสทาบัสโก้
              ครีมซูกินี
              • ผิวแตงซูกินี 230 กรัม
              • ครีม 150 กรัม
              • เจลาติน 3 แผ่น
              • คาเวียร์
              บาวาฆัวข้าวโพดหวาน
              • ข้าวโพดหวานสีเหลือง 300 กรัม
              • ครีม 200 กรัม
              ปลานิล
              • ปลานิล 250 กรัม -- เนื้อปลาแล่

              วิธีทำ

              กีโมฟมะเขือเทศ:  

              1. ล้างและปอกผิวมะเขือเทศ ตัดให้เป็นลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ นำไปต้ม 45 นาที

              2. กรองผ่านตะแกรง ใส่แผ่นเจลาตินและผิวเลม่อนลงไป ตามด้วยเกลือ พริกไทย และซอสทาบัสโก้ ใช้เครื่องผสมอาหาร (stand mixer) ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน

              3. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ จากนั้นนำไปพักไว้ในตู้เย็น

              ครีมซูกินี:

              1. ลวกผิวแตงซูกินีในน้ำเดือด กรองน้ำออกและแช่ในน้ำแข็ง

              2. ต้มครีมและผิวแตงซูกินีในหม้อ ใส่แผ่นเจลาตินลงไป เทครีมผิวแตงซูกินีลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ แช่เย็นส่วนผสมได้ที่และเย็นตัว ม้วนครีมแตงซูกินีรอบปลานิลที่สุกแล้ว และตกแต่งด้วยคาเวียร์

              บาวาฆัวข้าวโพดหวาน:

              1. ต้มข้าวโพดหวานในหม้อ และต้มครีมอีกหม้อพร้อมกัน

              2. กรองน้ำออกผ่านตะแกรง เทข้าวโพดผสมกับครีม คนจนกระทั่งส่วนผสมเนียนเข้ากัน

              3. กรองส่วนผสมและตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ จากนั้นบีบใส่จานเพื่อตกแต่ง

              ปลานิล:

              1. แล่เนื้อปลานิล ลอกหนัง เลาะกระดูกออก โรยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก

              2. ม้วนปลานิลด้วยพลาสติกฟิล์ม 2 ชั้น จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส นาน 12 นาที และพักไว้เพื่อรอการตกแต่งก่อนเสิร์ฟ

              Photo © Alisa Jaksakul

              News & Events

              ข้อมูลเพิ่มเติม
              ข้อมูลเพิ่มเติม
              ข้อมูลเพิ่มเติม
              TOP