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              专访:
              神户校毕业生
              富田 恭子

              专访:神户校毕业生 富田 恭子

              爱知县‧犬山市是一个坐拥国宝犬山城,而由老宅翻修的Pâtisserie La Mieux甜点店,就伫立在这座充满人文气息的城市当中。即便每周只营业一天,还是有许多常客或慕名远道而来的支持者。而2013年于神户校取得甜点文凭的富田恭子,就是这家人气甜点店的女主厨。

               

              专访:神户校毕业生 富田 恭子

              从事多年行政工作的富田主厨,自从亲手制作的甜点能够获得周遭人们的笑容后,便对这条道路深深着迷。直到这份心情越发高涨,终于决心成为一辈子站在第一线的职人。但是在有缘待过的甜点店帮忙时,主厨却深刻体悟到「现在的自己是不够的」。所以为了制作出最棒的甜点,而选择就读能学习正统甜点的蓝带国际学院神户校。

              主厨忆起学习的时光,在有限的时间内,必须独力完成的实习课具有相当的难度,一开始因为紧张及压力几乎食不下咽。但现在回想起来,也正因为这样严苛的负担而全面性地磨练出瞬发力及判断力,短时间内就能熟习高难度技术。
              其实主厨在刚进入神户校就读时就已经购入老宅,为将来开设自己的甜点店做准备,富田主厨笑道:「正因为目标确实,所以更加认真」。

              富田主厨在40岁时决定踏上甜点之路,虽然也曾焦急得感到自己起步太晚,但现在却渐渐认为,绕一点远路也不坏。
              「回头一看,至今走过的路一直连贯在一起,现在也能活用过去所有的经验。最重要的还是"想做这件事"的强烈决心。我发现到不管几岁起步都不嫌晚。」
              如今,我正在实践最符合自己理想的梦想,充实的过每一天。

               

              专访:神户校毕业生 富田 恭子

              选择蓝带国际学院最庆幸的事是?
              蓝带国际学院具备所有精通制作甜点所需的条件,我真的觉得没有比这更奢侈的学习环境了。独自从零开始完成甜点,不仅磨练我们对食谱的理解力和技术力、工作流程的安排及感性,也结识了许多出色的伙伴,这都是托了蓝带国际学院的福。

              如何将蓝带国际学院的经验运用在现在的工作上?
              挑战新甜点或改善食谱遇到瓶颈时,就会突然想起主厨曾说过的话,重新检视食谱时,便能得到新的灵感。我感受到在蓝带国际学院学习到的基础,随时随地都支持着我。

              请给接下来想在蓝带国际学院就读的各位一些宝贵意见。
              就算刚入学时连打蛋器都不会拿的初学者,最后在毕业时都能独立完成自创蛋糕,甚至熟练需要特殊技巧的巧克力及糖工艺。蓝带国际学院正是让你学习这些的地方,是熟练技巧的最佳学习场合,能够带领你变成理想自我的一扇门扉。

               

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