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蓝带新闻, 01/20/2014
青木瓜田园时蔬色拉配木瓜油醋汁
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蓝带食谱

关于这个食谱

蓝带大厨为迎中国新年,特别准备了这道独具亚洲特色的清爽前菜。

Recipe - Green papaya and garden vegetable salad with papaya vinaigrette

进餐份额: 4

食谱配料:

  • 法国青豆
    青木瓜
    胡萝卜
    萝卜
    西葫芦

 

配料成分

青木瓜与田园时蔬

100克法国青豆

100克小红萝卜
200克青木瓜
150克黄豆芽
1只青苹果
100克胡萝卜
100克西葫芦

木瓜油醋汁

1/2 只青木瓜
1只橙子榨汁
1只柠檬榨汁
1汤勺橄榄油
1只百香果

装饰
细叶芹

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制作方法

  1. 青木瓜与田园时蔬色拉:将请青豆放入煮开的盐水中煮软,迅速放入冰水然后将水滤净,以保持食材鲜嫩。将小红萝卜切成圆形的薄片。将木瓜、苹果、胡萝卜和西葫芦切成丝,拌在一起,放在一边备用。
  2. 木瓜油醋汁:将半只木瓜切成丁。在碗中搅拌橙汁与柠檬汁,并慢慢拌入油。将百香果对半切开。用汤勺去除果肉与籽,将拌好的汁液和木瓜丁放入。
  3. 装盘:将色拉中拌入少许木瓜油醋汁,在盘子中摆放好色拉。将剩下的油醋汁撒入色拉中,用细芹叶与百香果的壳做装饰。

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