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Viaje Gastrónomico Baja Lifestyle

Mexico

Los chefs pasteleros se inspiran para hacer tartas más sofisticadas con bases crujientes, marcado sabor a mantequilla, rellenos perfumados y ligeros en textura, frutas cortadas para tener un aspecto visual increíble y tiempo de conservación mayor.
Este curso se inspira fundamentalmente en estas tradiciones, con el trabajo de precisión de nuestros chefs pasteleros al estilo Le Cordon Bleu.
Bon appétit!

Información del Workshop:

  • Días a la semana: 2 días
  • Método de Enseñanza: 100% práctico
  • Mínimo de Alumnos: 8 alumnos
  • Máximo de Alumnos: 12 alumnos
  • Debe ser mayor de 18 años para participar en este Módulo

 

Las técnicas que aprenderán durante este día serán:

  • Elaboración de masa sablée, sablé breton, biscocho dacquoise
  • Forrados de masas y biscocho
  • Elaboración y cocción de crema mousseline de pistache, diplomate de limón
  • Trabajo de manga
  • Corte de frutas
  • Montaje de una tarta
  • Trabajo con brillo

Incluye:

  • Mandil de peto de Le Cordon Bleu
  • Trapo
  • Gorro de Le Cordon Bleu
  • Red para el cabello
  • Desayuno
  • Ingredientes
  • Recetario
  • Se puede llevar lo que va a cocinar
  • Certificado de participación
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