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Le Cordon Bleu
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              Módulo Trop Choux

              Mexico

              Módulo de 4 días donde trabajará con la masa choux al estilo Le Cordon Bleu y el 5to día se realizará una clase demo de mignardises, donde podrá venir con 2 acompañantes sin ningún costo extra.

              Información del Módulo:

              • Días a la semana: 5 días
              • Método de Enseñanza: Lunes a Jueves 100% Práctico
              • Mínimo de Alumnos: 7 alumnos
              • Máximo de Alumnos: 14 alumnos
              • Debe ser mayor de 18 años para participar en este Módulo

               

              Las técnicas que aprenderá durante los 4 días serán:

              • Elaboración de una masa de craquelin.
              • Elaboración de la masa de choux con diferente forma.
              • Elaboración de diferentes tipos de crema según el postre elaborado.
              • Trabajo de la manga por los montajes de los postres.

               

              El trabajo se efectuará de la siguiente manera:

              Día 1, preparación de las masas

              • Preparación de la masa de craquelin.
              • Elaboración de la masa de pâte a choux con sus formas adecuadas: choux , París- Brest, éclairs.

              Día 2, preparación de los rellenos

              • Preparación de las diferentes cremas.
              • Cremoso de vainilla para el choux Victoria.
              • Crema Paris-Brest.
              • Crema para los éclairs.

              Día 3, preparación de decoraciones

              • Preparación de la compota de frutas frescas.
              • Preparación del coulis exótico.
              • Preparación del crujiente del éclair.
              • Decoración de los éclairs.

              Día 4, montaje

              • Montaje, acabado, presentación y degustación.

              Día 5, clase demo de mignardises

               

              Incluye:

              • Mandil de peto de Le Cordon Bleu
              • Trapo
              • Gorro de Le Cordon Bleu
              • Red para el cabello
              • Desayuno
              • Ingredientes
              • Recetario
              • Se puede llevar lo que va a cocinar
              • Packaging
              • Certificado de participación

              Inscripción: USD 460.00

              Duración: 15 Horas

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              Curso: Módulo Trop Choux
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