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Le Cordon Bleu
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              Módulo Hojaldre, Hoja Ligera

              Mexico

              Módulo de 4 días prácticos donde preparará diferentes tipos de hojaldre al estilo Le Cordon Bleu y el 5to día se realizará una clase demo, donde podrá venir con 2 acompañantes sin ningún costo extra.

              Información del Módulo:

              • Días a la semana: 5 días
              • Método de Enseñanza: Lunes a Jueves 100% Práctico
              • Mínimo de Alumnos: 7 alumnos
              • Máximo de Alumnos: 10 alumnos
              • Debe ser mayor de 18 años para participar en este Módulo

               

              Las técnicas que aprenderá durante los 4 días serán:

              • Elaboración de una masa de hojaldre normal e inversa.
              • Elaboración de crema diplomática.
              • Elaboración de crema de almendra.
              • Elaboración de compota de manzana.
              • Trabajo de la manga para los montajes de los postres.
              • Diferentes técnicas de cocción para la masa de hojaldre.

               

              El trabajo se efectuará de la siguiente manera:

              Día 1, preparación de las masas

              • Preparación de la masa de hojaldre normal.
              • Preparación de la masa de hojaldre inversa.
              • Elaboración de la crema de almendra.

              Día 2, elaboración y montaje

              • Elaboración y montaje del Pithiviers.
              • Elaboración y montaje de la gallette des rois.
              • Elaboración de la compota de manzana.

              Día 3, preparación y montaje

              • Extensión de la masa para el Mil Hojas.
              • Montaje de las empanadas de manzana.
              • Elaboración de la crema diplomática.

              Día 4, cocción y montaje

              • Cocción del mil hojas.
              • Montaje del mil hojas.
              • Cocción de la galette des rois.
              • Cocción del Pithiviers.
              • Presentación y degustación de los postres.

              Día 5, clase demo de entremets modernos

               

              Incluye:

              • Mandil de peto de Le Cordon Bleu
              • Trapo
              • Gorro de Le Cordon Bleu
              • Red para el cabello
              • Desayuno
              • Ingredientes
              • Recetario
              • Se puede llevar lo que va a cocinar
              • Packaging
              • Certificado de participación

              Inscripción: USD 460.00

              Duración: 15 Horas

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              Curso: Módulo Hojaldre, Hoja Ligera
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