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              Módulo Entremets Modernos

              Mexico

              “En francés “servido entre dos tiempos”, que a través de los siglos se volvió un platillo dulce, hasta convertirse en los deliciosos postres que conocemos hoy en día”

              Módulo de 4 días prácticos y el 5to día se realizará una clase demo, donde podrá venir con 2 acompañantes sin ningún costo extra.

              Información del Módulo:

              • Días a la semana: 5 días
              • Método de Enseñanza: Lunes a Jueves 100% Práctico
              • Mínimo de Alumnos: 7 alumnos
              • Máximo de Alumnos: 14 alumnos
              • Debe ser mayor de 18 años para participar en este Módulo

               

              Las técnicas que aprenderá durante los 4 días serán:

              • Elaboración y cocción de pan de genova, biscocho suave de chocolate, streusel, dacquoise.
              • Temperado de chocolate.
              • Elaboración de un cremoso, mousse, crema, bavaresa.
              • Elaboración de un almíbar.
              • Glaseados.
              • Montaje de entremeses.
              • Decoración de entremeses.

               

              El trabajo se efectuará de la siguiente manera:

              Día 1, Mise en Place de los bizcochos

              • Pan de Génova.
              • Biscocho de chocolate suave.
              • Biscocho dacquoise.

              Día 2, montaje de los pasteles

              • Cremoso de piña y mango.
              • Almíbar.
              • Mousse Caraïbes.
              • Streusel de cacao.
              • Crema de chocolate.
              • Bavaresa de chocolate de leche.

              Día 3, montaje de los entremeses

              • Montaje del Havana.
              • Montaje del Xocolatl.

              Día 4, glaseado y decoración final

              Día 5, clase demo de brioche

               

              Incluye:

              • Mandil de peto de Le Cordon Bleu
              • Trapo
              • Gorro de Le Cordon Bleu
              • Red para el cabello
              • Desayuno
              • Ingredientes
              • Recetario
              • Se puede llevar lo que va a cocinar
              • Packaging
              • Certificado de participación

              Inscripción: USD 460.00

              Duración: 15 Horas

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              Curso: Módulo Entremets Modernos
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