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              Módulo Éclair

              Mexico

              “Viva la experiencia de preparar este bocadillo, relleno de una gran variedad de sabores de la tradicional pasta Choux”

              Módulo de 2 días prácticos y el 3er día se realizará una clase demo, donde podrá venir con 2 acompañantes sin ningún costo extra.

              Información del Módulo:

              • Días a la semana: 3 días
              • Método de Enseñanza: Miércoles y Jueves 100% Práctico
              • Mínimo de Alumnos: 6 alumnos
              • Máximo de Alumnos: 12 alumnos
              • Debe ser mayor de 18 años para participar en este Módulo

               

              Las técnicas que aprenderá durante los 2 días serán:

              • Elaboración de una masa de craquelin.
              • Elaboración de la masa de choux con diferente forma.
              • Elaboración de diferentes tipos de crema adecuada a la masa de pasta choux.
              • Trabajo de la manga para el montaje de los postres.
              • Elaboración de diferentes técnicas de decoración de chocolate.

               

              El trabajo se efectuará de la siguiente manera:

              Día 1, preparación de las masas

              • Preparación de la masa de craquelin.
              • Elaboración de la masa de pate a choux con sus formas adecuadas: éclairs.
              • Elaboración de una masa crumble.
              • Preparación de las diferentes cremas y ganache.
              • Preparación de diferentes tipos de decoración: chocolate, merengue, pasta de almendra.

              Día 2, montaje y decoración

              • Elaboración de glaseado de chocolate y vainilla.
              • Elaboración de un bizcocho esponja.
              • Montaje y decoración de los cuatro tipos de éclairs.
              • Preparación de diferentes tipos de decoración: chocolate, merengue, pasta de almendra.
              • Presentación y degustación de los productos.

              Día 3, clase demo

               

              Incluye:

              • Mandil de peto de Le Cordon Bleu
              • Trapo
              • Gorro de Le Cordon Bleu
              • Red para el cabello
              • Desayuno
              • Ingredientes
              • Recetario
              • Se puede llevar lo que va a cocinar
              • Packaging
              • Certificado de participación

              Inscripción: USD 460.00

              Duración: 15 Horas

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              Curso: Módulo Éclair
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