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              Módulo Croissants

              Mexico

              “Las calles de las ciudades de Francia se caracterizan por su rico olor a mantequilla, cuando uno pasa frente a una panadería, temprano en la mañana. Ese olor se debe a la cocción temprana de los viennoiseries que deben estar listos cuando la gente sale a comprar sus panes dulces para el desayuno”

              Módulo de 2 días prácticos y el 3er día se realizará una clase demo, donde podrá venir con 2 acompañantes sin ningún costo extra.

              Información del Módulo:

              • Días a la semana: 3 días
              • Método de Enseñanza: Miércoles y Jueves 100% Práctico
              • Mínimo de Alumnos: 7 alumnos
              • Máximo de Alumnos: 10 alumnos
              • Debe ser mayor de 18 años para participar en este Módulo

               

              Las técnicas que aprenderá durante los 2 días serán:

              • Elaboración de una masa croissant.
              • Elaboración de diferentes formas de viennoiseries.
              • Elaboración de una crema pastelera.
              • Elaboración de un relleno de almendra con miel.
              • Diferentes técnicas de fermentación.
              • Diferentes técnicas de montaje con la masa de croissant.
              • Diferentes técnicas de cocción para la masa de croissant.

               

              El trabajo se efectuará de la siguiente manera:

              Día 1, preparación de las masas

              • Preparación de la masa de croissant.
              • Elaboración de diferentes formas de viennoiseries: croissant y pan de chocolate.
              • Elaboración de masa con fermentación lenta.
              • Elaboración de crema pastelera.
              • Elaboración del relleno de almendra con miel.
              • Elaboración de la masa de streusel.

              Día 2, elaboración, fermentación y cocción

              • Elaboración de diferentes formas de viennoiseries: abeja, streusel con pera y trenza.
              • Técnicas de fermentación de los productos.
              • Cocción de los productos.
              • Presentación y degustación de los viennoiseries.

              Día 3, clase demo de cocina mexicana, maíz y antojitos

               

              Incluye:

              • Mandil de peto de Le Cordon Bleu
              • Trapo
              • Gorro de Le Cordon Bleu
              • Red para el cabello
              • Desayuno
              • Ingredientes
              • Recetario
              • Se puede llevar lo que va a cocinar
              • Packaging
              • Certificado de participación

              Inscripción: USD 460.00

              Duración: 15 Horas

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              Curso: Módulo Croissants
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