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              Módulo Chocolates

              Mexico

              “No todos saben que el fruto del árbol del cacao es una vaina, la cual aparece primero como una cereza, existe una gran variedad como son el criollo, forastero y trinitario. Aprenda éste y otros secretos más del chocolate en nuestro módulo”

              Módulo de 4 días prácticos y el 5to día se realizará una clase demo, donde podrá venir con 2 acompañantes sin ningún costo extra.

              Información del Módulo:

              • Días a la semana: 5 días
              • Método de Enseñanza: Lunes a Jueves 100% Práctico
              • Mínimo de Alumnos: 7 alumnos
              • Máximo de Alumnos: 10 alumnos
              • Debe ser mayor de 18 años para participar en este Módulo

               

              Las técnicas que aprenderá durante los 4 días serán:

              • Temperado de chocolate.
              • Confección de un Ganache.
              • Confección de productos de fácil realización.
              • Muscadine.
              • Trufas de hierbabuena.
              • Enjambres.
              • Barras de frutos secos.
              • Avellanas caramelizadas cubiertas con chocolate.
              • Malvavisco de chocolate.

               

              El trabajo se efectuará de la siguiente manera:

              Día 1, ¿qué es el chocolate?

              • Confección de las avellanas caramelizadas.
              • Confección de las almendras caramelizadas.
              • Mise en place de la fruta para las barras de chocolate.

              Día 2, explicación de las técnicas de temperado de chocolate

              • Sembrado.
              • Tableado.
              • Directo.
              • Choque térmico.

                         confección de las siguientes especialidades

              • Enjambres.
              • Barras de frutos secos.
              • Avellanas caramelizadas cubiertas en chocolate.

              Día 3, confección de las siguientes especialidades

              • Trufas de hierbabuena.
              • Muscadine.
              • Malvavisco de chocolate.

              Día 4, confección de las siguientes especialidades

              • Terminado de las frutas.
              • Terminado de muscadine.
              • Terminado del malvavisco.
              • Empaque de los productos realizados en clase.
              • Montaje del buffet.

              Día 5, clase demo

               

              Incluye:

              • Mandil de peto de Le Cordon Bleu
              • Trapo
              • Gorro de Le Cordon Bleu
              • Red para el cabello
              • Desayuno
              • Ingredientes
              • Recetario
              • Se puede llevar lo que va a cocinar
              • Packaging
              • Certificado de participación

              Inscripción: USD 460.00

              Duración: 15 Horas

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              Curso: Módulo Chocolates
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