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              Módulo Catering, Bocados Salados

              Mexico

              “Le Cordon Bleu México te invita a conocer los secretos del catering, así como exquisitos platillos gourmet para este tipo de eventos, de la mano de los mejores”

              Módulo de 4 días prácticos y el 5to día se realizará una clase demo, donde podrá venir con 2 acompañantes sin ningún costo extra.

              Información del Módulo:

              • Días a la semana: 5 días
              • Método de Enseñanza: Lunes a Jueves 100% Práctico
              • Mínimo de Alumnos: 7 alumnos
              • Máximo de Alumnos: 10 alumnos
              • Debe ser mayor de 18 años para participar en este Módulo

               

              Las técnicas que aprenderá durante los 4 días serán:

              • Elaboración de masa uebrada.
              • Elaboración de una masa sablée de queso.
              • Elaboración de una masa blinis.
              • Elaboración de una masa choux.
              • Forrado de mini tartaletas en gran volumen.
              • Elaboración de dos tipos de quiches.
              • Elaboración de una salsa mornay.
              • Curación y ahumado de salmón.
              • Guarnición de papas con crema

               

              El trabajo se efectuará de la siguiente manera:

              Día 1, preparación de las masas

              • Elaboración y forrado de la masa quebrada.
              • Elaboración de la masa sablée de queso.
              • Curación del salmón.
              • Elaboración de las cremas de queso.

              Día 2, cocción

              • Cocción de la masa quebrada.
              • Ahumado de salmón.
              • Elaboración de la masa mornay.
              • Cocción del poro.
              • Cocción de los lardons.

              Día 3, guarniciones y cocciones

              • Elaboración, cocción, relleno de la masa choux.
              • Guarnición de papas.
              • Elaboración y cocción de los blinis.
              • Porcionado de las cremas de queso.

              Día 4, cocciones y montajes

              • Cocción de los quiches.
              • Cocción masa sablée de queso.
              • Montaje de las cremas de queso.
              • Montaje de los blinis.

              Día 5, clase demo de iniciación al chocolate

               

              Incluye:

              • Mandil de peto de Le Cordon Bleu
              • Trapo
              • Gorro de Le Cordon Bleu
              • Red para el cabello
              • Desayuno
              • Ingredientes
              • Recetario
              • Se puede llevar lo que va a cocinar
              • Packaging
              • Certificado de participación

              Inscripción: USD 460.00

              Duración: 15 Horas

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              Curso: Módulo Catering, Bocados Salados
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