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              Módulo Brioche

              Mexico

              Módulo de 2 días prácticos donde preparará diferentes tipos de brioche al estilo Le Cordon Bleu y el 3er día se realizará una clase demo de bizcochos, donde podrá venir con 2 acompañantes sin ningún costo extra.

              Información del Módulo:

              • Días a la semana: 3 días
              • Método de Enseñanza: Miércoles y Jueves 100% Práctico
              • Mínimo de Alumnos: 7 alumnos
              • Máximo de Alumnos: 10 alumnos
              • Debe ser mayor de 18 años para participar en este Módulo

               

              Las técnicas que aprenderá durante los 2 días serán:

              • Elaboración de una masa de brioche.
              • Elaboración de una crema de almendra.
              • Elaboración de un almíbar a 30°.
              • Técnicas de forma y cocción de una masa brioche.
              • Técnicas de las diferentes fermentaciones.
              • Elaboración de una confitura de fruta (según la temporada).

               

              El trabajo se efectuará de la siguiente manera:

              Día 1, preparación de las masas

              • Preparación de la masa de brioche.
              • Elaboración de la crema de almendra.
              • Elaboración del almíbar.
              • Elaboración del bostock.
              • Maceración de la fruta para la confitura.

              Día 2, elaboración, fermentación y cocción

              • Elaboración de diferentes formas de pan dulce: Parisienne, Nanterre y Trenzas.
              • Técnicas de fermentación de los productos.
              • Cocción de los productos.
              • Elaboración y montaje del Bostock.
              • Presentación y degustación del pan dulce.
              • Cocción y puesta en conservación de la confitura.

              Día 3, clase demo de bizcochos

               

              Incluye:

              • Mandil de peto de Le Cordon Bleu
              • Trapo
              • Gorro de Le Cordon Bleu
              • Red para el cabello
              • Desayuno
              • Ingredientes
              • Recetario
              • Se puede llevar lo que va a cocinar
              • Packaging
              • Certificado de participación

              Inscripción: USD 460.00

              Duración: 15 Horas

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              Curso: Módulo Brioche
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