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Le Cordon Bleu
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              Módulo Bizcochos

              Mexico

              Módulo de 4 días prácticos donde preparará diferentes tipos de bizcochos al estilo Le Cordon Bleu y el 5to día se realizará una clase demo de tartas de fruta, donde podrá venir con 2 acompañantes sin ningún costo extra.

              Información del Módulo:

              • Días a la semana: 5 días
              • Método de Enseñanza: Lunes a Jueves 100% Práctico
              • Mínimo de Alumnos: 7 alumnos
              • Máximo de Alumnos: 14 alumnos
              • Debe ser mayor de 18 años para participar en este Módulo

               

              Las técnicas que aprenderá durante los 4 días serán:

              • Elaboración y cocción de bizcocho joconde, succès, cuillère.
              • Elaboración de una ganache.
              • Elaboración de un jarabe.
              • Elaboración de cremas de mantequilla.
              • Elaboración de un interior de fruta.
              • Elaboración de una bavaresa.
              • Glaseado de chocolate.
              • Montaje de entremeses.
              • Decoración de entremeses.

               

              El trabajo se efectuará de la siguiente manera:

              Día 1, Mise en Place de los bizcochos

              • Bizcocho joconde.
              • Bizcocho succès.
              • Bizcocho cuillère.

              Día 2, Mise en Place del pastel Ópera

              • Ganache.
              • Crema de mantequilla de café.
              • Jarabe.
              • Montaje del Ópera sin glasear.

              Día 3, Mise en Place del pastel Succès

              • Crema de mantequilla de praliné.
              • Montaje del Succès.

              Día 4, Mise en Place de La Carlota

              • Interior de fresa.
              • Bavaresa de limón.
              • Montaje de La Carlota.

              Día 5, clase demo de tartas de fruta

               

              Incluye:

              • Mandil de peto de Le Cordon Bleu
              • Trapo
              • Gorro de Le Cordon Bleu
              • Red para el cabello
              • Desayuno
              • Ingredientes
              • Recetario
              • Se puede llevar lo que va a cocinar
              • Packaging
              • Certificado de participación

              Inscripción: USD 460.00

              Duración: 15 Horas

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              Curso: Módulo Bizcochos
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