La caricatura típica del francés que vemos cruzar la calle con su boina, baguetten queso y una botella de vino en mano. Aunque es exagerado, estos tres elementos son parte integral de la cultura gastronómica de Francia. Una comida en familia no se concibe sin pan, queso, vino. Si combinamos los tres en un maridaje, la asociación de sabores se logra perfectamente. Para este curso corto, estos tres productos son los protagonistas.
Un pan elaborado con cuatro ingredientes será la base de nuestras “tartines”, con una miga alveolada, rustica y una corteza dorada ligeramente acida. Los quesos, diferentes en sus procesos de elaboración y proveniencia y los vinos, no forzosamente tintos,se convierten en el acompañamiento ideal de los dos primeros protagonistas.
Este curso se inspira fundamentalmente en estas tradiciones, con el trabajo de precisión de nuestros chefs al estilo Le Cordon Bleu.
Bon appétit!
Información del Workshop:
- Días a la semana: 3 días
- Método de Enseñanza: 100% práctico
- Mínimo de Alumnos: 8 alumnos
- Máximo de Alumnos: 16 alumnos
- Debe ser mayor de 18 años para participar en este Módulo
Las técnicas que aprenderán durante este día serán:
- Procesos de elaboración de pan artesanal
- Conocimiento y maridaje de los diferentes tipos de quesos franceses
- Elaboración balanceada de tartines con los producos elaborados en el curso corto
Incluye:
- Mandil de peto de Le Cordon Bleu
- Trapo
- Gorro de Le Cordon Bleu
- Red para el cabello
- Desayuno
- Ingredientes
- Recetario
- Se puede llevar lo que va a cocinar
- Certificado de participación