款待业管理高级文凭

墨尔本

课程编码: 082869A

高级烹饪管理文凭将提供给学生一条全面的路径，在款待业及其相关的一系列行业中获得知识和技能，能胜任今后的监督管理岗位。

同时，你还能够进一步提高在料理或者甜点方面的厨艺技能，在市场、人力资源、商业策划及成本控制方面发展管理和领导力的能力。

在第一年12个月的学习后你将获得料理证书/商业料理三级证书。

入学时间: 一月、四月、七月、十月

主要资讯

学制: 包括在先前的15个月中完成料理证书/商业料理三级四级证书和6个月的行业实习。
学费: 国际学生学费澳币$61,063；澳大利亚学生学费澳币$58,830
年龄: 年满18周岁
英语能力: 学术类雅思5.5，单科不低于5。
入学要求:学校毕业生必须顺利完成11年制教育或海外中等教育（例如IB课程），有能力接受大学学习。

课程资讯

课程结构
项目1：阶段1（6个月）
先决条件：料理证书/商业料理三级证书

专业单元
- 产地，影响和地区料理
- 传统法式料理和当代料理
- 传统及当代法式馅饼、法式砂锅及自助餐品
- 料理中的季节和市场影响
一般单元
- 自助餐生产和食品服务 (SITHCCC304)
- 生产专业化食品 (SITHCCC401)
- 协调烹饪操作 (SITHKOP403)
- 制定特殊的饮食要求的菜单 (SITHKOP402)
- 执行和监督环境可持续发展的工作实践 (SITXWHS401)
- 预算的准备和监控 (SITXFIN501)
- 管理在预算之内的财政 (SITXFIN402)
- 管理工作场所的多样性 (BSBDIV501A)
- 领导和管理人员 (SITXHRM402)
- 监控工作业务 (SITXMGT401)
- 执行和监督环境可持续发展的工作实践 (BSBSUS301)
- 建立并保持良好的工作健康和安全系统 (SITXWH601)
项目2：阶段2（6个月）
高级烹饪管理文凭

一般单元
- 食品和饮料服务 (SITHFAB206)
- 制定和实施业务计划 (BSBMGT617A)
- 制定和实施营销策略 (SITXMPR502)
- 管理客户服务质量 (SITXCCS501)
- 管理运营计划 (BSBMGT515A)
- 管理实物资产 (SITXFIN601)
- 建立和开展业务关系 (SITXMGT501)
- 研究并遵守监管要求 (SITXGLC501)
- 招聘，选择和吸纳员工 (SITXHRM501)
- 监管员工的工作表现 (SITXHRM503)
- 管理财产 (BSBFIM601A)
申请学生

这个专业是为了想进一步提升商业技巧，管理或者自己经营生意的学生所设计的。
毕业证书

商业料理三级和款待业高级文凭。
考核方式

考核方式评估包括实践和理论考试，课堂及书面作业，模拟训练。
课程学分

毕业生在相关认可的机构提供出学习或者实习的证明后，可以申请学分，同样也可以申请学分免修、RPL、学分转移。
地点

Holmesglen Moorabbin, 488 South Road Moorabbin, VICTORIA
职业方向
行政主厨，副厨师长，餐厅经理，宴会厅经理，餐饮经理，宴会经理
入学及申请日期

为了完成款待业高级文凭的申请，申请人必须提供认证的成绩单或者其它相关材料。

学期日期和价格

选择一个日期

2019

2019-9-24 - 2021-12-31 ( 标准课程 , 英语 )

AUD 58,830.00

2019-9-24 - 2021-12-31 ( 标准课程 , 英语 )

AUD 61,063.00

感言

当我们和大厨安德烈·桑迪森（安德烈桑迪森）一起在蓝带学院完成了MasterChef Australia的拍摄时，我就知道自己想要去那里学习。我喜欢蓝带提供的所有支持，知识和设施，并且迫不及待地想融入这美妙绝伦的学习环境。

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我在蓝带学到的最重要的是甜点制作的技巧，以及如何有效地进行团队合作。

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