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              Laboratorio “Sin-Sin”
              Nueva masterclass sobre alergias e intolerancias alimentarias

              Masterclass_Laboratorio_Sin-Sin
              Para que todos nuestros alumnos y antiguos alumnos aprendan a elaborar platos adaptados a diferentes alergias e intolerancias, y tengan recursos para ofrecer alternativas en su cocina hemos creado: “Laboratorio Sin-Sin”

              Actualmente, uno de los mayores desafíos de la gastronomía es integrar a todas aquellas personas que sufren algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria. Lograr que cualquier persona pueda disfrutar de la cocina es un objetivo perseguido por muchos cocineros.

              Gabriela Marchesotti, conductora de “Laboratorio Sin-Sin”

              El curso, conducido por la chef Gabriela Marchesotti, es un taller en el que a través de un módulo teórico, se mostrarán algunos productos capaces de sustituir a elementos como la leche, los huevos o la harina sin perjudicar a las características finales de la receta, y cinco módulos prácticos en los que se enseñará a elaborar varias recetas dulces y saladas con estos elementos.

              La chef Gabriela Marchesotti tiene una amplia trayectoria en alimentación. Licenciada en química y con un Master en Bromatología y Control de calidad alimentaria, la chef ha trabajado durante más de 20 años en la industria alimentaria. La chef es además propietaria y fundadora de Singlutenaciones, una empresa de elaboración de productos aptos para dietas sin gluten y otras intolerancias. Marchesotti se ha convertido en una voz activa y autorizada en el ámbito de la alimentación gracias a su labor en el desarrollo de nuevas recetas y productos que integren a las personas con alergias e intolerancias alimentarias.

              Laboratorio “Sin-Sin”

              La experiencia gastronómica Laboratorio “Sin-Sin”, pensada para antiguos alumnos que han cursado nuestros programas, está compuesta por 6 módulos interactivos y experimentales de 3 horas de duración cada uno, de la siguiente temática:

              Lunes, 29 de mayo - Módulo 1: Masterclass

              Alergias e intolerancias alimentarias. Tipos de harinas. Sustitutos posibles. Experimentos sencillos y prácticos.

              Martes, 30 de mayo - Módulo 2: Recetas Saladas “Sin-Sin”

              Profiteroles salados (sin gluten y sin lactosa). Quiche de puerros y queso de cabra (sin gluten).

              Lunes, 5 de junio y martes 6 de junio - Módulo 3 y 4: Pastelería y repostería “Sin-Sin”

              Galette de frambuesas y melocotón (sin gluten). Bizcocho de vainilla “Sin-Sin” (sin gluten, sin leche, sin azúcar). Bizcocho de chocolate (sin gluten, sin leche, sin huevo). Tartaletas de frutos rojos (sin gluten). Pastas de té (sin gluten). Carrot cake (sin gluten y sin lactosa)

              Lunes, 12 de junio - Módulo 5: Panes “Sin-Sin”

              Panecillos integrales (sin gluten, sin leche, sin huevo). Pan de molde integral multisemillas (sin gluten). Pan de pizza (sin gluten, sin leche). Panecillos de remolacha (sin gluten, sin lactosa)

              Martes, 13 de junio - Módulo 6: Workshop “Lab Sin-Sin”

              Workshop nuevas elaboraciones “Sin-Sin” Experimentación con nuevas recetas.

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