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El Diploma de Pastelería es un programa de nueve meses que se compone de tres certificados: básico, intermedio y superior. Esta opción es la más interesante para quienes quieren formarse en el menor tiempo posible.
Tiene una duración de 30 semanas (453 horas). Normalmente, cada semana el alumno tiene 2 sesiones de demostración y 2 sesiones prácticas, de 3 horas cada una. La franja horaria en la que el alumno puede tener clase está comprendida entre las 8.00 y las 21.00 horas. También existe la posibilidad de cursar el Certificado Básico en modalidad intensiva o de fin de semana.
El alumno obtendrá un certificado por cada uno de los niveles cursados y, el Diploma de Pastelería, al superar los tres.

Muchos alumnos deciden no matricurlarse directamente en el Diploma y comenzar por el Certificado Básico. Una vez finalizado, podrás continuar con los niveles intermedio y superior para así obtener el Diploma.


Duración: 453 horas (3 certificados)
Aperturas de curso: enero, abril, julio y octubre

Idioma: Español  //  Inglés con traducción simultánea por medio de auriculares
Horario: estándar, fin de semana e intensivo (sólo Certificado Básico de Pastelería)

Detalles del Diploma

  • Certificado Básico de Pastelería
    • Certificado de higiene alimentaria
    • Curso de prevención de riesgos laborales
    • Cremas básicas y sus cremas derivadas
    • Las diferentes clases de merengues
    • Galletas y petits fours
    • Masas de base y sus aplicaciones técnicas
    • Bizcochos
    • Pasteles tradicionales franceses
    • Pasteles de viaje: cakes y tartas rústicas
    • Masas hojaldradas: técnica del procedimiento y diferentes recetas
    • La manga pastelera: manejo, usos y aplicación en trabajos de decoración
    • Introducción a los postres de restaurante
    • Términos técnicos culinarios
    • Trabajo en equipo y agilidad en la ejecución  de los diferentes procesos
    • Introducción a la repostería tradicional francesa
    • Seminario para el desarrollo de habilidades y competencias
    • Teoría de pastelería
    • Analisis de peligros y puntos críticos
    • Fundamentos de Enología
  • Certificado Intermedio de Pastelería
    • Tartas modernas glaseadas
    • Tartas clásicas
    • Postres de restaurante
    • Introducción a la confitería
    • Fundamentos de la pastelería salada
    • El atemperado del chocolate y sus diferentes aplicaciones
    • Técnicas de decoración de pasteles
    • Macarons: diferentes posibilidades
    • Viennoiserie: masas hojaldradas con levadura fresca (croissants y brioches)
    • Seminario para el desarrollo de habilidades y competencias
    • Teoría de pastelería
    • Análisis de peligros y puntos críticos
    • Fundamentos de Enología
  • Certificado Superior de Pastelería
    • Tartas clásicas con aplicación de técnicas modernas
    • Piezas artísticas de chocolate
    • Piezas centrales para buffets
    • Postres de restaurante
    • Tartas modernas con énfasis en piezas individuales de boutique
    • El buffet dulce: mignardises y petits fours
    • Seminario para el desarrollo de habilidades y competencias
    • Teoría de pastelería
    • Trabajo en equipo
    • Gestión de restaurantes
    • Analisis de peligros y puntos críticos
    • Fundamentos de Enología
  • información sobre horarios
    • Estándar: de lunes a viernes en horario comprendido entre las 8.30h y las 21.30h
    • Fin de semana: viernes de 18.30 a 21.30h y sábados de 8.00h a 18.00h
    • Intensivos: exclusivos de la convocatoria de julio para Certificados Básicos. De lunes a viernes en horario compendido entre las 8.30h y las 21.30h
  • Calendario y precios

    Calendario y precios

    Selecciona fecha
    2018
    27-jun-2018 - 30-mar-2019 (Intensivo, en español, Inglés)
    € 17,500.00
    27-jun-2018 - 21-dic-2018 (Intensivo, en español, Inglés)
    € 17,500.00
    20-ago-2018 - 30-mar-2019 (Intensivo, en español, Inglés)
    € 17,500.00
    27-sep-2018 - 29-jun-2019 (Estándar, en Inglés, Inglés)
    € 17,500.00
    2019
    02-ene-2019 - 30-sep-2019 (Estándar, en español, Inglés)
    € 17,500.00
    01-abr-2019 - 21-dic-2019 (Estándar, en español, Inglés)
    € 17,500.00
  • Quiero empezar mi admisión
  • Grand Diplôme®

    El Grand Diplôme® es el programa de formación culinaria más completo y con mayor reconocimiento que existe en la actualidad. Está compuesto por el Diploma de Cocina (Certificados Básico, Intermedio y Superior) y el Diploma de Pastelería (Certificados Básico, Intermedio y Superior)

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Temario Diploma de Pastelería

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Testimonios

  • Inés-Henriques-Da-Silva
    Si tuviese que analizar mi carrera hasta aquí, el gran paso lo di hace un año y medio cuando tomé la decisión de dejar la banca (llevaba quince años trabajando en ese sector) y formarme en Le Cordon Bleu para montar mi propio negocio. Era un sueño mío de toda la vida hecho realidad. Le Cordon Bleu me ha dado seguridad y la formación que necesitaba para lanzarme y hacer una pastelería diferente. Esto dará un giro radical a lo que tenía pensado para mi carrera y me ayudará a cumplir mis sueños.
    Inés Henriques Da Silva
  • Tomas-Eduardo-Bravo
    La panadería para mí, en tres palabras, sería: dedicación, esfuerzo y pasión. Yo volvería a apostar por la Le Cordon Bleu 100%, sobre todo en cocina, porque ya tengo Pastelería y Panadería. Si quieres arrancar una carrera de gastronomía, para mí, esta es la primera opción.
    Tomás Eduardo Bravo
  • Claudia-Fanny-Dulanto
    Ser alumna de Le Cordon Bleu ha supuesto para mi mucho esfuerzo, dedicación y disciplina. Ha sido una experiencia muy enriquecedora con la que he crecido muchísimo. Las personas que estudien en Le Cordon Bleu deben ser muy disciplinadas y querer perfeccionarse todos los días. Es una carrera muy exigente y los chefs realmente exigen mucho, lo que es ideal como preparación para salir al mundo profesional.
    Claudia Fany Dulanto
  • Siliang-Wang
    Está claro que recomendaría Le Cordon Bleu Madrid. Ya se lo he recomendado a mis amigas para que vengan a estudiar, porque si quieres aprender cocina francesa y pastelería francesa, es una escuela muy profesional. Los profesores soy muy buenos, Por eso la experiencia para mí está siendo muy bonita.
    Siliang Wang (China)
  • nikita
    Recomendaría estudiar en Le Cordon Bleu Madrid a todos aquellos que quieran mejorar sus habilidades culinarias, ya que es una de las mejores escuelas del mundo.
    Nikita Baranov (Rusia)
  • manuel-morais
    Es un gran programa y un gran complemento para aquellos que quieran perseguir el sueño de trabajar en cocina en un futuro próximo
    Manuel Morais (Portugal)
  • Nathalie-Obregón
    Cualquier persona que esté pensando en estudiar cocina tiene que considerar hacerlo en Le Cordon Bleu Madrid ya que es una de las mejores escuelas de cocina del mundo.
    Nathalie Obregón (Canadá)
  • estefany
    Mi experiencia en Le Cordon Bleu Madrid ha sido maravillosa: he podido aprender muchas cosas y perfeccionar mis técnicas.
    Estefany Rodríguez (Venezuela)
  • testimonio-nydia
    Para mí, la cocina y la pastelería son dos cosas que despiertan mis sentidos y mi pasión. Por eso estoy aquí.
    Nydia Montes (México)
  • eduardo-agudo
    Aquí lo vas a aprender todo, Te enseñan a que cualquier reto que te plantees lo puedes superar. Se lo recomendaría a todo el que le guste la cocina y quiera aprender de verdad.
    Eduargo Agudo

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