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Le Cordon Bleu
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              El Diploma de Cocina es un programa de nueve meses que se compone de tres certificados: básico, intermedio y superior. Esta opción es la más interesante para quienes quieren formarse en el menor tiempo posible.

              Tiene una duración de 30 semanas (608 horas).Normalmente, cada semana el alumno tiene 3 sesiones de demostración y 3 sesiones prácticas, de 3 horas cada una. La franja horaria en la que el alumno puede tener clase está comprendida entre las 8.30 y las 21.00 horas. También existe la posibilidad de cursar el Certificado Básico en modalidad intensiva o de fin de semana. El alumno obtendrá un certificado por cada uno de los niveles cursados y, el Diploma de Cocina, al superar los tres.

              Muchos alumnos deciden no matricurlarse directamente en el Diploma y comenzar por el Certificado Básico. Una vez finalizado, podrás continuar con los niveles intermedio y superior para así obtener el Diploma. Si tienes un Grado Superior en Dirección de Cocina, puedes convalidarlo y empezar directamente en el certificado intermedio.


              Duración:
              608* horas (dividido en 3 certificados, desde enero de 2017)
              Aperturas de curso: enero, abril, julio y octubre
              Idioma: Español  //  Inglés con traducción simultánea, por medio de auriculares

              Horario: estándar, fin de semana e intensivo**     (**sólo Certificado Básico de Cocina)

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              Detalles del Diploma

              • Certificado Básico de Cocina
                • Certificado de higiene alimentaria
                • Curso de prevención de riesgos laborales
                • Terminología culinaria
                • Funcionamiento de las cocinas y equipos
                • Manejo, mantenimiento y afilado de cuchillos
                • Fondos, caldos y jugos de base
                • Cortes de base y sus aplicaciones culinarias
                • Salsas madres y emulsionadas
                • Masas de base
                • Sopas, cremas y potajes básicos
                • Verduras y hortalizas: pre elaboración y cocciones
                • Los huevos: aplicaciones y técnicas de cocción
                • Pescados planos y redondos: pre elaboración y cortes
                • Pescados y mariscos: técnicas de cocción
                • Carnicería elemental: deshuese básico y categorías
                • Introducción a las aves. Técnicas de cocción
                • Introducción a la casquería: cocciones
                • Iniciación a la cocina al vacío
                • Fundamentos de enología
                • Desarrollo de habilidades y competencias
                • Teoría de cocina
                • Análisis de peligros y puntos críticos
              • Certificado Intermedio de Cocina
                • Terminología culinaria
                • Recorrido gastronómico: regiones de Francia
                • Profundización de una amplia variedad de productos
                • Técnicas y elaboraciones complementarias: aves, carnes, pescados, mariscos, verduras y hortalizas
                • Foie-gras: técnicas básicas, aplicaciones y cocción
                • Fundamentos de las pastas frescas
                • Elaboración de ensaladas calientes
                • Taller de amuse-bouche: montaje de bufet y trabajo en cadena fría
                • Introducción a la charcutería
                • Los rellenos: carnes, vegetales, mousse de pescado
                • Profundización de la casquería
                • Platos tradicionales emblemáticos de la gastronomía francesa
                • Iniciación a la cocina vegetariana
                • Introducción a la pastelería tradicional francesa
                • Fundamentos de enología
                • Desarrollo de habilidades y competencias
                • Teoría de cocina
                • Análisis de peligros y puntos críticos
              • Certificado Superior de Cocina
                • Terminología culinaria
                • Profundización de una amplia variedad de productos
                • Técnicas de cocción avanzadas
                • Procesado de la carne
                • Técnicas avanzadas y sus aplicaciones
                • Estudio y selección de productos gourmet
                • Cocina moderna y técnicas actuales
                • Cocina de mercado: visita a Mercamadrid
                • Técnicas de decoración y emplatado
                • Taller de cocina molecular
                • Profundización de la cocina al vacío
                • Las tartas modernas saladas
                • Gastronomía francesa de grandes restaurantes
                • Helados salados
                • Iniciación a la cocina vegana
                • Reinterpretación de grandes platos clásicos
                • Introducción a la alta repostería francesa
                • Fundamentos de enología
                • Desarrollo de habilidades y competencias
                • Gestión de restaurantes
                • Análisis de peligros y puntos críticos
              • información sobre horarios
                • Estándar: de lunes a viernes en horario comprendido entre las 8.30h y las 21.30h
                • Fin de semana: viernes de 18.30 a 21.30h y sábados de 8.00h a 18.00h
                • Intensivos: exclusivos de la convocatoria de julio para Certificados Básicos. De lunes a viernes en horario compendido entre las 8.30h y las 21.30h
              • Calendario y precios

                Calendario y precios

                Selecciona fecha
                2017
                28-sep-2017 - 30-jun-2018 (Standard, en español, Inglés)
                € 23,200.00
                2018
                02-ene-2018 - 28-sep-2018 (Standard, en español, Inglés)
                € 23,200.00
                02-abr-2018 - 21-dic-2018 (Standard, en español, Inglés)
                € 23,200.00
              • Quiero empezar mi admisión
              • Grand Diplôme®

                El Grand Diplôme® es el programa de formación culinaria más completo y con mayor reconocimiento que existe en la actualidad. Está compuesto por el Diploma de Cocina (Certificados Básico, Intermedio y Superior) y el Diploma de Pastelería (Certificados Básico, Intermedio y Superior)

              Diploma de cocina información esencial

              Toda la información que necesitas

              Descárgate la información fundamental sobre el Diploma de Cocina en un clic

              ¿Qué puedes estudiar en Le Cordon Bleu?

              Programas Le Cordon Bleu Madrid

              Testimonios

              • Emily-Argiz-Fonseca
                De la escuela me he llevado a mi restaurante disciplina, mucha técnica, cuidado por el producto, nuevas recetas y muchas ilusiones. El consejo que le doy a alguien que le guste la cocina es que no dude en hacerlo porque es una experiencia inolvidable que te marca de por vida. Volvería a apostar por Le Cordon Bleu por mil y una veces.
                Emily Argiz
              • Cristina-Pérez-Revilla
                Lo que más me ha ayudado ha sido la confianza que te dan los chefs de saber que puedes realizar el trabajo y que puedes conseguir todo lo que te propongas. Las cualidades que debe tener alguien para estudiar en Le Cordon Bleu son actitud y perseverancia. Mi consejo para todos aquellos que se están planteando estudiar en la escuela es que, si es tu ilusión, nunca hay que decaer y seguir adelante.
                Cristina Pérez Revilla
              • testimonio-nydia
                Para mí, la cocina y la pastelería son dos cosas que despiertan mis sentidos y mi pasión. Por eso estoy aquí.
                Nydia Montes (México) - Grand Diplôme
              • Cristobal-Muñoz
                Para mí ha sido una etapa en la que sólo he podido ganar: ganar conocimientos, ganar amigos, ganar experiencias y ganas de superarme cada día.
                Cristóbal Muñoz
              • Gabriella Steegmann
                Me encanta esta escuela, la echo mucho de menos y quiero volver. En nueve meses te enseñan todo lo que en otra escuela te enseñaría en años. Es muy intento y tienes que practicar mucho pero la recompensa es muy alta.
                Gabriela Steegmann
              • nikita
                Recomendaría estudiar en Le Cordon Bleu Madrid a todos aquellos que quieran mejorar sus habilidades culinarias, ya que es una de las mejores escuelas del mundo.
                Nikita Baranov (Rusia) – Grand Diplôme
              • manuel-morais
                Es un gran programa y un gran complemento para aquellos que quieran perseguir el sueño de trabajar en cocina en un futuro próximo
                Manuel Morais (Portugal) – Grand Diplôme
              • manuel-morais
                Estudiar en Le Cordon Bleu Madrid me dio la oportunidad de poder cambiar de vida, realizar mi sueño y poder trabajar en cocina y pastelería. Ha sido una experiencia muy enriquecedora porque me ha permitido trabajar con diferentes ingredientes con los que no había trabajado previamente, además de diferentes técnicas y métodos de trabajo.
                Manuel Morais (Portugal) – Grand Diplôme
              • yogesh
                Para mí la cocina española es muy diferente a lo que yo estaba acostumbrado y por eso me interesó. Recomendaría a todos mis amigos estudiar en Le Cordon Bleu Madrid
                Yogesh Kumar Mishra (India) – Grand Diplôme

              En cumplimiento de la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de protección de datos de carácter personal, y de la Ley 34/2002, de 11 de julio, de servicios de la sociedad de la información y de comercio electrónico, le informamos de que los datos que nos proporcione mediante la cumplimentación de este formulario deberán ser veraces y actuales y corresponder a la identidad de quien proporciona la información. Dichos datos serán almacenados en un tratamiento responsabilidad de Le Cordon Bleu UFV, S.L., Carretera M-515 Pozuelo-Majadahonda KM 1,800, 28223 Pozuelo de Alarcón, Madrid, con la finalidad de atender su solicitud de información. Asimismo, en caso de que el interesado lo autorice expresamente marcando la casilla incluida a continuación, los datos suministrados serán tratados con la finalidad de remitirle comunicaciones publicitarias tanto por correo postal como por correo electrónico sobre la oferta formativa, actividades y eventos organizados por la citada Universidad o con la participación de terceras entidades. Sus datos podrán ser comunicados con la misma finalidad tanto a Le Cordon Bleu Internacional, con domicilio en Carretera M-515 Pozuelo-Majadahonda KM 1,800 s/n, 28223 Pozuelo de Alarcón, Madrid, como a la Fundación Universidad Francisco de Vitoria (UFV) con domicilio en Carretera M-515 Pozuelo-Majadahonda KM 1,800 s/n, 28223 Pozuelo de Alarcón, Madrid. Al facilitar sus datos de carácter personal expresamente autoriza a Le Cordon Bleu UFV S.L. la comunicación de los datos a las entidades señaladas con las finalidades indicadas. En todo caso, puede ejercitar los derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición dirigiendo un escrito a Le Cordon Blue UFV S.L. junto con la fotocopia de su DNI a la dirección anteriormente indicada así como revocar el consentimiento u oponerse al envío de publicidad por correo electrónico enviando un mensaje a la siguiente dirección comunicacioncordonbleu@ufv.es con el asunto “BAJA”.
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