Las clases de demostración son uno de los escenarios más importantes de la Escuela. A través de la elaboración de las recetas del programa, el chef explica las técnicas y muestra el paso a paso a los asistentes, para que luego puedan repetir el plato.
Te introducirás en las técnicas fundamentales de la alta pastelería y aprenderás a conocer las posibilidades de cada producto, a través de clásicos como las galletas diamante, los cakes o delicias de hojaldre como el pastel vasco.
Asiste como un alumno más y descubre toda la técnica de nuestros maestros. Aprenderás a preparar grandes platos y, además, desarrollarás tus habilidades de decoración y presentación de los platos.
DURACIÓN: 3 horas
Recetas
Modalidad estándar - TRIMESTRE ABRIL-JUNIO 2016
-8 DE ABRIL de 08h00 a 11h00: Variedad de galletas: Nantais, Sablés de chocolate, Bretonas, Diamantes.
-18 DE ABRIL de 08.00h a 11:00h: Cake de frutas, Madeleines, Cake marmolado, Cake cuatro cuartos.Masa de tarta de manzanas del siguiente curso.
-25 DE ABRIL de 08.00h a 11:00h: Pâte Sucrée: Pastel de Flandres, Tartaletas de chocolate, tartaletas de limón.
-13 DE MAYO de 08h00 a 11h00: Pasta choux: Éclairs, Choux de caramelo, Chouquettes.
-13 DE JUNIO de 11h30 a 14h30: Pastel Selva Negra.
*El precio por apuntarse al ciclo de estas 5 demostraciones es de 200 €.
El alumno deberá esperar a finalizar la demostración para poder exponer sus dudas y preguntas dirigiéndose directamente al Chef, de esta forma, se respetara el transcurso normal de la sesión para el resto de alumnos que estudian su programa en la escuela Le Cordon Bleu Madrid