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Le Cordon Bleu
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              Perfil

              Proporciona los conocimientos básicos de cocina e introduce al alumno en el mundo de las técnicas. Desde el primer día, la asimilación de los conceptos explicados en las clases de demostración se refuerza con las prácticas en cocina. En ellas, los alumnos trabajan en profundidad los principales cortes, los métodos de cocción y la preparación de las salsas madres. De forma progresiva, el desarrollo de las técnicas se complica y la formación se complementa con otros conceptos necesarios para la conservación y conocimiento de los productos, así como para la comprensión de la cocina actual y su historia.


              Duración: 205 horas (desde enero de 2017)
              Aperturas de curso: enero, abril, julio y octubre

              Idioma: Español // Inglés (traducción simultánea con auriculares)
              Horarios disponibles: estándar, fin de semana e intensivo

              Si tienes un Grado Superior en Dirección de Cocina, puedes convalidarlo y empezar directamente en el certificado intermedio.

              Detalles del certificado

              • Estructura del curso
                • Certificado de higiene alimentaria
                • Curso de prevención de riesgos laborales
                • Funcionamiento de las cocinas y equipos
                • Manejo, mantenimiento y afilado de cuchillos
                • Fondos, caldos y salsas de base
                • Términos técnicos culinarios
                • Masas base
                • Sopas, cremas y potajes básicos
                • Preparaciones preliminares y técnicas de cocción de las verduras y hortalizas
                • Salsas emulsionadas
                • Los huevos: usos y técnicas de cocción
                • Preparaciones preliminares y cortes de los pescados planos y redondos
                • Técnicas de cocción de los pescados y mariscos
                • Carnicería elemental
                • Introducción a las aves. Técnicas de cocción
                • Introducción a la casquería. Técnicas de cocción
                • Seminario para el desarrollo de habilidades y competencias
                • Teoría de cocina
                • Analisis de peligros y puntos críticos
                • Fundamentos de Enología
              • Diploma de Cocina
              • Calendario y precios

                Calendario y precios

                Selecciona fecha
                2017
                21-ago-2017 - 30-sep-2017 (Intensivo, en español, Inglés)
                € 8,550.00
                28-sep-2017 - 22-dic-2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 8,550.00
                2018
                02-ene-2018 - 28-mar-2018 (Standard, en español, Inglés)
                € 8,550.00
                02-abr-2018 - 29-jun-2018 (Standard, en español, Inglés)
                € 8,550.00

              Solicita más información

              En cumplimiento de la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de protección de datos de carácter personal, y de la Ley 34/2002, de 11 de julio, de servicios de la sociedad de la información y de comercio electrónico, le informamos de que los datos que nos proporcione mediante la cumplimentación de este formulario deberán ser veraces y actuales y corresponder a la identidad de quien proporciona la información. Dichos datos serán almacenados en un tratamiento responsabilidad de Le Cordon Bleu UFV, S.L., Carretera M-515 Pozuelo-Majadahonda KM 1,800, 28223 Pozuelo de Alarcón, Madrid, con la finalidad de atender su solicitud de información. Asimismo, en caso de que el interesado lo autorice expresamente marcando la casilla incluida a continuación, los datos suministrados serán tratados con la finalidad de remitirle comunicaciones publicitarias tanto por correo postal como por correo electrónico sobre la oferta formativa, actividades y eventos organizados por la citada Universidad o con la participación de terceras entidades. Sus datos podrán ser comunicados con la misma finalidad tanto a Le Cordon Bleu Internacional, con domicilio en Carretera M-515 Pozuelo-Majadahonda KM 1,800 s/n, 28223 Pozuelo de Alarcón, Madrid, como a la Fundación Universidad Francisco de Vitoria (UFV) con domicilio en Carretera M-515 Pozuelo-Majadahonda KM 1,800 s/n, 28223 Pozuelo de Alarcón, Madrid. Al facilitar sus datos de carácter personal expresamente autoriza a Le Cordon Bleu UFV S.L. la comunicación de los datos a las entidades señaladas con las finalidades indicadas. En todo caso, puede ejercitar los derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición dirigiendo un escrito a Le Cordon Blue UFV S.L. junto con la fotocopia de su DNI a la dirección anteriormente indicada así como revocar el consentimiento u oponerse al envío de publicidad por correo electrónico enviando un mensaje a la siguiente dirección comunicacioncordonbleu@ufv.es con el asunto “BAJA”.
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