Le Cordon Bleu 标志
Yuji Toyonaga

蓝带国际学院 日本校 法国甜点技术总监
Yuji Toyonaga (豊長 雄二)

曾在比利时的 「Jean Pierre Bruneau」、法国的「L'Aubergade」、「Michael Azouz」、「Andre Mandion 」等米其林星级餐厅和RELAIS DESSERETS 集团下的餐厅积累了丰富的经验。法国「Michael Azouz」任命他为甜点总厨与巧克力总监。同时他也是第一位加入「Compagnon de Tour de France」的日本人。于1997年归国,于表参道的 「Marianne」担任甜点总厨。2001年开始在东京的甜点专门学校执掌教鞭,2010年加入蓝带国际学院东京校担任甜点讲座的讲师,2013年就任为日本校甜点技术总监。2019年春天开始就任神户校甜点讲座技术总监。

 


Jullian Pekle

法国甜点/烘焙讲座讲师
Philippe Koehl

在南法坎城(Cannes)的「L'atelier Jean Luc Pelé」担任总甜点师和巧克力负责人。另外也在同负责人创设的咖啡沙龙和昂蒂布(Antibes)店和坎城二号店创店时担任要职。在担任甜点师和面包师期间,也曾作为讲师指导各样课程,学生从孩童到大人都有。在担任甜点和面包的采购、制作、贩卖总负责人后,2013年就任现职。

 


Vincent Koperski

法国料理讲座 主厨讲师
Vincent Koperski

出身地:法国北部-加来海峡地区德南市
曾于巴西的圣保罗丶里约热内卢,乔治亚共和国的第比利斯,法国的摩纳哥等地兼任行政主厨及餐饮总监,并长年任职于Marriott Hotel集团下的高级饭店。不只具备料理学的知识,也积极开发配合时下潮流的菜色,并多方经营餐饮活动及卫生丶料理技术管理等。2016年3月起担任神户校料理专任讲师。

 

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