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              甜点初级证书课程

              KOBE

              本课程将建立制作甜点相关的基础技巧和知识根基。学习制作甜点时使用的主要食材,并为了进入甜点业界工作,而阶段性学习各种不可或缺的组合技巧、特性、种类等。

              Programme Details

              • 内容

                初级证书课程:120小时

                本课程将建立制作甜点相关的基础技巧和知识根基。学习制作甜点时使用的主要食材,并为了进入甜点业界工作,而阶段性学习各种不可或缺的组合技巧、特性、种类等。

                主要目的
                将学习下述的甜点制作技巧。

                • 刀具使用技巧
                • 挤花(裱花)技巧
                • 抹刀技巧
                • 擀面棍使用技巧
                • 基础原料制作,如:praline(帕林内), fondant(翻糖),糖浆
                • 熬煮糖浆的技巧
                • Tarte(塔)的制作技巧
                • 基础甜点面团,如:Pâte Brisée(水油酥面团),Pâte Sablée(油酥面团),Pâte à Choux(泡芙面糊),Feuilletage(千层酥派面团)
                • 基础的酵母运作
                • 基础冰淇淋和冰糕
                • 基础大蛋糕技巧
                • 基础克蕾姆
                • 巧克力基础技巧
                • 杏仁膏造型技巧
                • 认识基础的法国甜点词汇
                • 遵从食品健康安全以及卫生标准
                • 厨房组织和管理技巧
              • 报名资格
                无限制
              • 报名

                学期日期和价格

                选择一个日期
                2018
                2018-4-1 - 2018-6-28 (私人辅导, 在 日本)
                ¥ 970,000
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